Veranderende voedselketens hebben nieuwe tools nodig om gevaren te tackelen (videolezing)

Klimaatverandering, de eiwittransitie en de opkomst van circulaire grondstoffen zetten de voedselketen op scherp. Nieuwe ingrediënten, andere processen en hergebruik van reststromen zorgen voor nieuwe voedselveiligheidsrisico’s. Kan een nieuwe tool voor gevarenanalyse makkelijk nieuwe voedselveiligheidsgevaren tackelen? VMT-abo's kijken hier terug.