Op 15 oktober trok wetenschappelijk directeur Herman Koëter de deur van de European Food Safety Authority in Parma achter zich dicht. In zijn afscheidsbrief schrijft hij zich zorgen te maken over de toenemende druk van de politiek op het onafhankelijke karakter van deze organisatie. Over de achtergronden van zijn besluit, de toenemende werkdruk, claims en het door de Europese Commissie genegeerde EFSA-advies over azo-kleurstoffen.
Groot en klein leed, onomkeerbare ontwikkelingen en vervlogen feitjes, ernstige kwesties en leuke nieuwtjes.... Wat hield u en ons allemaal ook alweer bezig in 2008? VMT maakte een gevarieerde selectie uit het food-nieuws van het afgelopen jaar.
Levensmiddelen scannen met je mobieltje. Gemaksproducten vers en op voorraad houden met RFID-chips. AGF afwegen op een intelligente weegschaal. Visluchtjes neutraliseren met geurgordijnen. En betalen met je vingerafdruk. Toekomstige ontwikkelingen in supermarktland worden getest in Real Future Store.
Op de HiE en Ni duik je in de wereld van de ingrediënten, een wereld die wacht op januari 2010, wanneer de EFSA de lijst met toegelaten gezondheidsclaims bekendmaakt. En ondanks het feit dat dit nog ruim een jaar duurt, lijkt het een extra stimulans voor de ontwikkeling van nieuwe ingrediënten en verdergaande claims. VMT bezocht de beurs, op zoek naar trends.
De snelle technologische ontwikkelingen en de globalisering in de levensmiddelenindustrie maken het consumentenvertrouwen in de voedselveiligheid kwetsbaar. Ook al is die veiligheid de afgelopen jaren sterk verbeterd: elk gevaar uitsluiten is onmogelijk. Zie alleen al het recente melamineschandaal. De fabrikant moet zich betrouwbaar tonen jegens de consument. Integriteit is hierbij een cruciale voorwaarde, stelt wetenschapper Franck Meijboom.
Onderzoek van complexe voedingsmiddelen kan eenvoudiger door gebruik te maken van modelsystemen. Een modelsysteem geeft, in zijn algemeenheid, inzicht in de kritische grenzen waarbinnen de kwaliteit van het product gewaarborgd blijft. TNO heeft nu modellen ontwikkeld voor samengestelde producten.
Duurzaamheid is niet iets dat je van bovenaf kunt opleggen, is de filosofie bij Ben & Jerry's. Daarom koos dit bedrijf voor de bottom-up aanpak. Is dit werkbaar? En hoe betrekt de duurzaamheidsmanager de fabrieksmedewerkers bij dit onderwerp?
Op 15 oktober trok wetenschappelijk directeur Herman Koëter de deur van de European Food Safety Authority in Parma achter zich dicht. In zijn afscheidsbrief schrijft hij zich zorgen te maken over de toenemende druk van de politiek op het onafhankelijke karakter van deze organisatie. Over de achtergronden van zijn besluit, de toenemende werkdruk, claims en het door de Europese Commissie genegeerde EFSA-advies over azo-kleurstoffen.
Juist in economisch krappe tijden vraagt het lef om door te gaan met innoveren. Val niet terug in kostenoptimalisatie maar ga tegen de stroom in en investeer en innoveer juist nu. Dat was een van de boodschappen van het VMT Fooddesign Congres 'Innoveren met lef'. Een inspirerende dag waarop enkele lefgozers en -meiden vertelden over hoe ze de kudde verlieten, een eigen koers kozen en daar de vruchten van plukten.
"Gefeliciteerd! Je bent een van de weinigen die ons bedrijf in één keer weet te vinden", lacht Govert van Oord. Hij is directeur van OMVE, fabrikant van apparatuur op lab- en pilotschaal voor de voedingsmiddelenindustrie. Het tien man grote bedrijf ligt net buiten Schalkwijk, een dorp dat onder de gemeente Houten valt. Een omgebouwde stal herbergt onder andere de proeffabriek. Klanten kunnen de reis over de dijk maken en aldaar experimenten uitvoeren.
