Bekijk alle artikelen

Minstens honderd personen werden in Nederland, Noorwegen en Zweden ziek door een met Salmonella Agona besmet levensmiddel.

Bij het meten van aanwezigheid van pathogenen in de productieomgeving, schort het dikwijls aan de kwaliteit van omgevingsmonsterafnames. Hierbij een stappenplan voor hoe het wel moet.

De retail is al lange tijd bezig om op health trends in te spelen. Daarbij wordt geadverteerd met gereduceerd zout, minder suiker en E-nummers en dat het product bijvoorbeeld gluten- of melkvrij is. Het moet gezonder, goedkoper én langer houdbaar zijn om aan de lange wensenlijst van de consument te voldoen. Maar hoe ver kun je gaan met het vervangen van grondstoffen? Wat doet dit met de verwerkbaarheid, productkwaliteit en voedselveiligheid?

ColloidTek Oy introduceert de technologie Collo. Deze technologie moet volgens het Finse bedrijf melkverspilling tegengaan. Door middel van vingerafdruktechnologie voor vloeistoffen worden processen in zuivelbedrijven nauwkeurig bijgehouden. Hierdoor kunnen sensoren een eventueel lek beter detecteren en voorkomen. Bedrijven als Danone en Fonterra gebruiken de technologie momenteel al.

Het Italiaanse bedrijf Change Ingredients toonde op de FiE drie ingrediënten - eiwit, zetmeel en een olie - gemaakt van een reststroom van durumtarwe. "DuoGerm is ook erg geschikt voor plantaardige varianten op melk en yoghurt."

Vijf ernstige gevallen van listeriose in januari 2023 waren onderwerp van onderzoek door de Franse autoriteiten.

De Nederlander eet gezonder. Dit blijkt uit de recent gepubliceerde voedselconsumptiepeiling van het RIVM. Ze eten meer plantaardige producten zoals groente en fruit, ongezouten noten en peulvruchten en minder rood en bewerkt vlees. Ook drinken ze minder suikerhoudende dranken.

Universiteit Antwerpen nam de motivatie en strategieën achter keuzes in de Belgische supermarkt onder de loep. Hierbij keken de onderzoekers ook naar het effect van de Nutri-Score. "Als een aanzienlijk deel van het winkelend publiek denkt dat gezonde producten slecht smaken, zal het plaatsen van een gezondheidscijfer op de verpakking waarschijnlijk tot ongezonde keuzes leiden."

De innovatie- en investeringstak van Coca-Cola Europacific Partners - CCEP Ventures - investeert in onderzoek naar nuttige toepassingen van CO₂-afvang. De Universiteit Twente krijgt, samen met een Spaanse universiteit, geld om hun onderzoek op dit gebied te versnellen.

Productherformulering is volgens de overheid een belangrijke stap naar een gezondere samenleving. De Nationale Aanpak Productverbetering (NAPV) moet richtlijnen geven voor die herformulering. VMT sprak met drie verschillende producenten over dit onderwerp. In dit artikel lees je hoe Van Geloven hiermee omgaat. "Het hele speelveld moet mee bewegen. Als dit niet gebeurt zal er nagenoeg niets veranderen."

Schouten Europe en Grassa gaan een samenwerking aan. Samen willen zij eiwit uit gras gaan verwerken in vleesvervangers. Graseiwit is volgens de bedrijven een goed alternatief voor soja. De komende jaren staat in het teken van onderzoeken en testen.

Steeds meer producenten en startups stappen in de productie van voedingsmiddelen met insecten. Begin 2022 keurde de Europese Commissie het gebruik van de huiskrekel in voedingsmiddelen goed. Consumenten zijn sneller bereidt om voedselproducten met insecten te proberen, als ze op de hoogte zijn van de duurzaamheidsvoordelen.

Circulaire voedselsystemen vragen om een efficiënt gebruik van hulpbronnen. In sommige landen, waaronder Nederland, is het desinfecteren van verse groente- en fruitproducten niet toegestaan. Daarom moet worden nagedacht over het veilig hergebruik van water. Een Nederlands onderzoeksconsortium onderzoekt hoe groenteverwerkers water veilig kunnen hergebruiken bij het wassen van groenten.

Op 5 en 6 april vindt de 20e editie van vakbeurs Empack plaats. Tijdens deze twee dagen worden nieuwe producten, diensten en oplossing gepresenteerd door verschillende bedrijven uit de verpakkingsindustrie.

Verschillende gebeurtenissen zorgen voor snel veranderende consumentenbehoeften. FrieslandCampina Professional geeft in haar trendrapport voor komend jaar 3 verschillende trends. In dit artikel de drie trends overzichtelijk op een rij.

Supermarkten verkopen geen producten die over de datum zijn. Deze restpartijen worden echter wel opgekocht door handelaren die ze verkopen aan discounters. Consumenten blijken de restpartijen graag af te nemen, ondanks de soms verlopen houdbaarheid. Volgens Toine Timmermans van Wageningen University & Research is dit een positieve ontwikkeling.

Een duurzame verpakking ontwikkelen is zo makkelijk nog niet. Een verpakking zorgt voor houdbaarheid, transport en gemak. Dat is niet altijd mogelijk met een duurzamere of recyclebare verpakking. Desondanks zijn bedrijven daar volop mee bezig. Dit zijn 5 voorbeelden - van gehakt en fruit tot boter.

Nederland heeft samen met vier andere Europese landen een voorstel gedaan om 10.000 verschillende poly- en perfluoralkylstoffen (PFAS) te verbieden. De stoffen zijn schadelijk voor de volksgezondheid en het milieu. Als het voorstel uiteindelijk wordt aangenomen, is dit het grootste verbod op chemische stoffen ooit in Europa, aldus het agentschap voor chemische stoffen (ECHA).