Maurice de Jong

Mensen veranderen de manier waarop ze eten, drinken, boodschappen doen. Technologie speelt hierin een belangrijke rol. Een groeiend aantal consumenten koopt tegenwoordig voedingsmiddelen en maaltijden online. Wat zijn de drie belangrijkste trends waar de voedingsmiddelen industrie in de toekomst rekening mee moet houden?

Hoewel een besluit over het nationale voedselkeuzelogo nog niet is genomen, ligt de Franse Nutri-Score duidelijk op poleposition. Niet alleen supermarkten als Albert Heijn spreken zich uit voor dit logo, ook groenteverwerker Hak kiest ervoor om dit systeem in september in te voeren. De fabrikant loopt hiermee voor de troepen uit, de Federatie Nederlandse Levensmiddelen Industrie (FNLI) wil namelijk eerst alle mogelijkheden onderzoeken alvorens ze zich uitspreekt voor een specifiek logo.

Begin 2019 opende VanRijsingengreen een nieuwe ingrediëntenfabriek. De flexibele productie biedt mogelijkheden om producten gelijk te verwerken wanneer ze op de markt komen, vertelt directeur Gerbrand van Veldhuizen.

Een consortium met onder meer IFS, Superunie, Jumbo, Vion en Albert Heijn ontwikkelde de IFS Product Integrity Assessment (PIA). Jumbo-kwaliteitsmanager Johan Hulleman vertelt over de totstandkoming van deze integriteitsstandaard en de absolute noodzaak om integriteitsaudits gezamenlijk op te pakken. "De huidige manier van werken is in de toekomst onbetaalbaar." Dit artikel is verschenen in VMT 5 van 17 mei 2019.

Om efficiëntie in productie te verhogen en productieverlies door kapotte onderdelen zoveel mogelijk tegen te gaan, gaat Heineken gebruik maken van 3D-printen. De bierbrouwer werkt hiertoe samen met 3D-printerfabrikant Ultimaker.

Startlife, onderdeel van Wageningen University and Research (WUR) sluit een samenwerkingsovereenkomst af met Givaudan. VMT sprak met operationeel directeur van Startlife, Marloes Groenewegen. "We gaan onze start-ups verbinden met Givaudan."

Ondernemer en levensmiddelentechnoloog Bernadette Kooijman werkte drie jaar lang vanuit huis. Nu begint haar start-up No Fairytales met een team van zes man steeds meer op een echt bedrijf te lijken. De groentetortilla's liggen in bijna elke supermarkt en zijn door de opvallende verpakking en felle kleuren niet te missen. Daar komen nu hamburgerbollen met 33 procent groente bij. <i>Dit artikel is verschenen in VMT 4 van 19 april 2019.</i>

De E-nummerdiscussie lijkt nog wel eens gevoerd te worden over de hoofden van de mannen en vrouwen die hier misschien wel het meest mee te maken hebben: de productontwikkelaars. Hoe kijken zij eigenlijk naar het debat over clean label en dan met name de het wel of niet weglaten van E-nummers? "We hebben de E-nummeroorlog al bijna verloren."

Niet alleen in Nederland woedt een debat over het nationale voedselkeuzelogo, ook in Duitsland is dat in alle hevigheid losgebarsten. Voor- en tegenstanders van het veelbesproken Nutri-Score logo buitelen over elkaar heen.

Directeur Toine Timmermans van Stichting tegen Voedselverspilling streeft uiteindelijke naar circulaire productie in de voedingmiddelenindustrie. Maar wat is dat en hoe bereik je dit doel uiteindelijk? "De vergisting moet stoppen."