Johan van Leipsig

De gezondheidseffecten van de kernrampen in Tsjernobyl en Fukushima echoën nog altijd na. In Oekraïne loert echter een nieuw gevaar voor de voedselveiligheid. Want wat als er bijvoorbeeld iets gebeurt in de kerncentrale van Zaporizja? Bedrijven hebben geen standaard-scenario en wijzen veelal naar de overheid die een soort corona-achtige aanpak hanteert, zo blijkt uit verschillende gesprekken die VMT had met experts.

Welke stoffen en milieucontaminanten - zoals BBP en PFAS - kunnen in voeding terecht komen en hoe? En welke voedselveiligheidsgevaren doemen op als voedselsystemen veranderen? En wat moet je daarmee als voedselproducent? Professor Peter van Bodegom van de Universiteit Leiden en professor Ine van der Fels-Klerx van de Wageningen University & Research (WUR) gingen hierop in tijdens het Food Safety Event.

De huidige wijze van schoonmaken van voedingsmiddelenfabrieken kan gemakkelijk leiden tot een microbiële besmetting met listeria. Vochtbeheersing tijdens en na de reiniging is belangrijk om besmetting te voorkomen, zo is de boodschap van Wouter Burggraaf.

Hoe krijg je als kwaliteitsmanager het management achter je plannen? Volgens Maarten Molenaar van DO IT ORGANIC ligt dat vooral in commitment, durf, het gesprek aangaan en iedereen binnen de organisatie evenveel invloed geven. "De magazijnmedewerker moet je net zo serieus nemen als een directielid."

Natuurlijke conserveringsmiddelen zijn aan een opmars bezig. Logisch, gezien het feit dat de consument minder kunstmatige ingrediënten in zijn eten wil. Maar er zijn nog de nodige obstakels te overwinnen voor de industrie om er op grote schaal mee aan de slag te gaan. Zo gaan ze minder lang mee, werken ze niet altijd even goed en zijn de producten waarin ze gebruikt worden vaak duur. VMT duikt erin.

Wageningen Food Safety Research (WFSR) heeft met Birgit Loos een nieuwe algemeen directeur gevonden die graag vragen stelt. Nieuwsgierigheid en de behoefte om almaar beter en efficiënter te willen werken, drijven Loos en het WFSR naar een betere kwaliteit en daarmee een hogere voedselveiligheid. Tegelijk kampt de voedselindustrie met behoorlijke uitdagingen.

Hugo Pol, Group QA-manager bij vleesverwerker Vion, is trots op zijn sector. Vlees loopt als een rode draad door zijn leven. In dit artikel vertelt Pol hoe hij integriteit en een voedselveiligheidscultuur in het bedrijf borgt.

Drinkwater, vis, eieren, vlees maar ook groentes. Allemaal zaken die we op min of meer dagelijkse basis tot ons nemen, maar die ook een bron kunnen zijn van PFAS's. Het effect van PFAS's op de gezondheid is misschien wel groter dan gedacht. Per 1 januari komen er nieuwe normen voor voedsel om de risico's in te dammen, maar hoe groot de gezondheidsrisico's nu echt zijn, blijft onduidelijk. Het zekere voor het onzekere nemen lijkt het devies.

De food-industrie moet verduurzamen. Niet alleen wegens de pan uitrijzende energierekeningen maar ook uit milieu-oogpunt zijn veranderingen nodig. En snel. Productieprocessen elektrificeren is één van de mogelijkheden om te verduurzamen. VMT zocht twee bedrijven die al volop in hun elektrificatieproces zitten.

Het bewustzijn rond voedselveiligheid is nog lang niet overal goed. En dat terwijl de risico's enorm groot zijn. Bij OFI hebben ze gelukkig hun zaakjes goed op orde, zegt QA-manager Martin de Groot. Draagkracht en blijven communiceren zijn twee belangrijke steunpilaren van zijn succesvol beleid.