Johan van Leipsig

Allergenen zijn een belangrijke oorzaak van recalls en het terugroepen van producten. Vaak heeft dit te maken met fouten, zoals een verkeerd etiket of verwisseling van producten waardoor de informatie op het etiket niet klopt. Maar soms ook door kruisbesmetting in het eigen proces of kruisbesmetting in een grondstof vanuit de keten. Heeft het zin om een allergenenwaarschuwing op het etiket te zetten? Vier experts geven hun visie.

Je kent ze wel: Salmonella, Listeria of Campylobacter. Zogenaamde pathogenen: micro-organismen die je ziek maken. Sommige pathogenen 'wonen' in een fabriek waar voedsel wordt bereid, andere komen er via een andere route binnen. Wat kun je hier tegen doen? En beïnvloeden nieuwe productiewijzen met nieuwe grondstoffen de vorming van pathogenen?

Salmonella is een hardnekkig gevaar voor de voedselveiligheid. Ook recent waren er weer enkele recalls van supermarkten van producten die deze bacterie bevatten, deze keer vooral kip. Hoe kwam Salmonella eigenlijk op deze kipproducten terecht? En meer algemeen, wat valt er te doen om besmettingen als deze te voorkomen?

De prijzen van grondstoffen, energie en gas schieten omhoog. Uiteraard krijgen ook voedselproducenten met de gevolgen van deze prijsstijgingen te maken. En uiteindelijk ook de consument, zo denken enkele deskundigen. Want die betaalt uiteindelijk de rekening.

De NVWA kwam afgelopen zomer opnieuw met een waarschuwing voor ethyleenoxide. Overal in de EU worden producten uit de schappen gehaald, ook omdat er andere stoffen in zitten die in de EU verboden zijn. Maar zijn al die recalls wel terecht? Want zoveel voedsel dat verspild wordt, werpt een moreel dilemma op.

Multinational Coca-Cola riep onlangs Australische supermarkten op om een merk appelsap uit de schappen te halen. De oorzaak: een te hoge concentratie van het mycotoxine patuline. Hoe gevaarlijk is dit stofje eigenlijk en doen we in Nederland wel genoeg om het te bestrijden?

De retailsector oefent door voedselveiligheidslabels invloed uit op de manier waarop wereldwijd voedsel wordt geproduceerd, verpakt, vervoerd en opgeslagen. Dat zegt promovenda Madhura Rao in een proefschrift dat ze onlangs publiceerde.

Het uittreden van het Verenigd Koninkrijk uit de Europese Unie heeft nogal wat gevolgen. Niet in de laatste plaats voor de voedingsmiddelenindustrie. De praktische uitwerking van sommige regels is nog niet helemaal duidelijk omdat ze zijn uitgesteld en er nog onvoldoende gehandhaafd wordt. Ook blijken sommige bedrijven hun papieren niet op orde te hebben. In dit artikel lees je over recente ervaringen van foodbedrijven.

Maar liefst 92 procent van de wereldwijde watervoetafdruk is gerelateerd aan de consumptie van ons voedsel. Met de toenemende periodes van droogte passen wereldwijd voedselproducenten zich aan om water te besparen en droogte te bestrijden. Ook in Nederland.

Hoewel veruit de meeste onderzoeken laten zien dat het coronavirus zich niet via bevroren of gekoelde voedselverpakkingen kan verspreiden, zetten de Chinezen een extra stap en hebben zij de controles op deze zogenaamde cold chain-producten geïntensiveerd. Heeft dat effect op de export van voedsel naar China?