Dionne Irving

Kombucha, de gefermenteerde theedrank is in de Verenigde Staten overal verkrijgbaar, van supermarkt tot bar. In Nederland is de frisdrank nog niet zo bekend. Daar wil YAYA Kombucha verandering in brengen met de eerste ambachtelijke brouwerij voor kombucha in Nederland.

Van zuivelfermentatie is heel veel bekend. Onderzoek naar fermentatie van plantaardige eiwitten staat echter nog in de kinderschoenen. Herwig Bachmann, expertise groepsleider fermentatie bij NIZO food research en assistent professor aan de VU vertelt welke lacunes er nog zijn.

Fermentatie-expert Christian Weij kreeg tijdens de coronacrisis veel vragen over fermentatie en smaak. "Mensen gingen er thuis mee aan de slag. Ze hadden er de tijd voor." Hij merkte ook veel interesse vanuit de horeca.

Spar haalt boerenleverworst van de schappen vanwege een fout etiket.

Fabrikant Hand2mouth haalt verschillende notenmengsels uit de schappen. Volgens de fabrikant bevat een ingrediënt mogelijk salmonella.

Jumbo haalt per direct de Jumbo Mix Indiase Garam Masala 60g met EAN 8718452207008 uit de schappen. De Jumbo Mix Indiase Garam Masala 60g kan mogelijk besmet zijn met salmonella.

De Israëlische startup Aleph Farms wil in 2022 op pilot plantschaal kweekvleesbiefstuk produceren. Het Belgische Peace of Meat heeft als doel om de komende tien jaar 100.000 ton vet te kweken. Mosa Meat kan uit een halve gram cellen al 2000 kilogram vlees produceren. Vorderingen genoeg op het gebied van kweekvlees.

De suiker-, koffie- en cacaomarkt stonden tijdens het begin van de coronacrisis onder druk. De vraaguitval in deze grondstofmarkten was door Covid-19 abrupt en flink. Een snel herstel van de vraag valt niet te verwachten, denkt ABN Amro. De vraag van consumenten blijft voorlopig zwak. 

GEA introduceert een inline analysesysteem LeakCheck waarmee de naden van MAP-verpakkingen contactloos worden geïnspecteerd. Het bouwt voort op het OxyCheck-systeem.

Brancheorganisatie voor biologische producten Bionext vraagt aan de overheid om de verkoop van biologisch assortiment forser te stimuleren. Dit doen ze met een tienpuntenplan. Een van de punten is de afschaf van btw op het biologische assortiment.