Dionne Irving
Redacteur Productontwikkeling en Duurzaamheid
Dionne Irving is redacteur met als aandachtsgebieden productontwikkeling, duurzaamheid en product- en procesinnovatie.
FreshRecruitment
'Bij een groot deel van onze smaaktesten gaat het om veggie en vegan producten'
Wat is de smaak van de gemiddelde Nederlander die zijn boodschappen bij de supermarkt haalt? Waar moet je op letten als je een nieuw product op de markt wil brengen? Smaaktesten geven een idee, maar belangrijker is weten wie jouw doelgroep is.
Dit jaar geen chocoladeletters van Tony's chocolonely door salmonellabesmetting bij Barry Callebaut
De sluiting van de Barry Callebautfabriek in Wieze in België heeft vanwege de besmetting met Salmonella gevolgen voor de chocoladeletters van Tony's chocolonely.
Dure vleesvervanger Beyond Meat heeft last van inflatie
De fabrikant van vleesvervangers Beyond Meat heeft last van de hoge inflatie. Nu de koopkracht van veel mensen snel achteruitgaat, zijn de relatief dure vegetarische burgers en worstjes van het Amerikaanse bedrijf minder in trek.
Startup pakt niet-duurzame cashewketen aan: 'Grote, kleine, hele of grote gebroken noten. Het is allemaal eetbaar'
Als je een handje cashewnoten eet, is de kans groot dat ze een hele reis van het Afrikaanse content via Zuidoost-Azië naar jouw borrelplankje hebben afgelegd. Startup Johnny Cashew verkort deze reis en maakt tegelijkertijd de keten transparanter en eerlijker. Mede-oprichter Hayo de Feijter vertelt over gebroken noten, samenwerken met de retail en de parallellen met Tony's Chocolonely.
Suikerreductie in frisdrank: 'Amerikaanse jongeren waarderen ook zure, gefermenteerde smaken'
Voor Amerikaanse consumenten is suikerreductie nog steeds een belangrijk issue. Claims zoals: minder suiker of zonder toegevoegde suiker blijven belangrijk, maar de rol van suiker verandert afhankelijk van het gebruiksmoment.
Dit zijn de redenen waarom foodbedrijven investeren in alternatieve eiwitten
Veel traditionele voedingsmiddelenbedrijven investeren in alternatieve eiwitten. Dit doen ze op allerlei manieren en om verschillende redenen.
Productinnovaties juli: drinkwater van zeewater, Nescafé ijs met echte koffie en vegan ramen
VMT zet elke maand de nieuwe producten van de foodindustrie op een rij. Dit zijn de laatste wapenfeiten: drinkwater van zeewater, Nescafé ijs met echte koffie en vegan ramen.
WUR en Those Vegan Cowboys werken samen aan caseïneproductie door gisten
Wageningen University & Research onderzoekt of het mogelijk is om caseïne te maken door gisten. Hierdoor is koemelk niet meer nodig. Those Vegan Cowboys wil hetzelfde bereiken.
FoodDrinkEurope: 'Gas richting foodindustrie moet niet op rantsoen'
FoodDrinkEurope wil dat de gasleveringen richting de Europese agrifoodindustrie komende winter niet op rantsoen gaat. De Europese brancheverenigingen dringen er bij de Europese lidstaten op aan om te luisteren naar de aanbevelingen van de Europese Commissie.
Voor abonneesVoor abonneesVoor abonnees On topic: De potentie van fermentatie, ook voor plantaardige eiwitten
Van kaas tot koffieboon, een groot deel van ons voedsel wordt gefermenteerd, vaak al millennia lang. Fermentatie staat al een aantal jaar weer volop in de belangstelling. Het biedt de mogelijkheid tot de productie van clean label-ingrediënten. Daarnaast geeft het smaak aan groente en dranken. En het werkt ook als smaak-en textuurverbeteraar voor plantaardige producten. Dit artikel geeft inzicht over de mogelijkheden van fermentatie.
