Dionne Irving
Redacteur Productontwikkeling en Duurzaamheid
Dionne Irving is redacteur met als aandachtsgebieden productontwikkeling, duurzaamheid en product- en procesinnovatie.
Onderzoek NVWA: Vaak te veel acrylamide in ontbijtkoek
De NVWA bezocht in 2023 91 bakkerijen. Ze onderzochten verschillende bakkersproducten waaronder ontbijtkoek, kruidnoten, kruidnoten en speculaas op het gehalte acrylamide.
FAVV onderzoekt klachten online verkoop levensmiddelen: 'Ook hobby-koks hebben registratie nodig'
Inspecteurs van het FAVV - gespecialiseerd in e-commerce - onderzochten in 2022 en 2023 meer dan 450 klachten over websites of sociale mediaprofielen die voeding aanbieden.
Belgische media: Chocoladeproducent Barry Callebaut wil meer dan 300 banen in België schrappen
Verschillende Belgische media melden dat Barry Callebaut 2500 banen wereldwijd schrapt waarvan meer dan 300 bij de fabrieken in België.
Wat kan een productontwikkelaar met miso? 'Het is een productieproces voor hartige smaken'
Voor de consument is miso een Japans soepje, voor de topchef een krachtige smaakmaker. Maar wat is de potentie van de umamibom voor de productontwikkelaar? Het Miso-instituut - opgericht door jonge Europese wetenschappers met interesse in fermentatie - wil de kennis over het misoproces in Europa vergroten; zowel bij de consument als bij de industrie. "Miso is een productieproces: een schimmelfermentatie gevolgd door een bioconversie."
Albert Heijn breidt plantaardig assortiment Terra uit
Supermarktketen Albert Heijn breidt het plantaardig assortiment Terra met 25%. De lijn bestaat nu uit 250 producten. Vier volledig plantaardige verspakketten zijn een paar van de nieuwe producten.
Verstegen over Kneed & Klaar: 'We proberen geen vlees na te maken, maar denken vanuit kruiden en specerijen'
De kruiden- en specerijenproducent Verstegen komt op de markt met een droge mix bestaande uit kruiden, specerijen en een plantaardig eiwit. De consument hoeft alleen water en olie toe te voegen. Brandmanager Nina van Delsen en voedingstechnoloog Guido Slegers vertellen aan VMT over deze ontwikkeling: 'We hebben wel meer dan 30 soorten eiwitten getest.'
Merba over metaaldeeltjes in koekjes: 'Ze waren te klein om te detecteren'
Banketbakkerij Merba haalt verschillende batches koekjes terug. Volgens het bedrijf functioneerden de metaaldetectie- en/of X-ray apparatuur op alle productielijnen allemaal foutloos.
Albert Heijn haalt kroon van ananas en bespaart daarmee CO2
Retailer Albert Heijn wil 45% minder CO2-equivalenten uitstoten in de keten van land tot klant. Een van de acties om dit te bereiken is de kroon van de ananas halen.
Paaseitjes dit jaar duurder vanwege hoge suiker- en cacaoprijzen
(Update) Paaseitjes en andere chocoladeproducten die nu in de schappen liggen, zijn duurder geworden. Economen van ABN Amro, RaboResearch en ING verwachten dat de prijzen van suiker voorlopig hoog blijven en die van cacao verder stijgen.
Hoe duurzaam is een vegetarische quiche? PS in Foodservice berekent milieu-impact met hulp van een algoritme
Hoe meet je de duurzaamheidsimpact van een ingrediënt? Gerard Sterkenburg van PS in Foodservice werkte samen met HowGood die openbare informatie gebruikt voor een duurzaamheidsscore. "Het lijkt mij fantastisch als we in een restaurant - al dan niet met een QR-code - kunnen zien wat onze maaltijdkeuze betekent voor bijvoorbeeld de biodiversiteit of juist de CO2-uitstoot."