Dionne Irving

Danone heeft in Oostenrijk een nieuwe terugroepactie van babyvoeding aangekondigd. Dat meldt de Oostenrijkse autoriteit voor voedselveiligheid Ages.

Voedseltechnoloog Wendy Luong probeert met haar online platform WendytheFoodScientist de kennis van consumenten over productontwikkeling te vergroten. Ze focust op de ontwikkeling van plantaardige producten met name met sojabonen tot tofu. 'Mensen hebben behoefte aan kennis maar op een begrijpelijke manier uitgelegd.' In deze tweede aflevering van Voedselpraat met VMT vertelt Wendy waarom meer productontwikkelaars dat moeten doen.

De Verenigde Staten groeiden vorig jaar uit tot de belangrijkste markt voor chocolademaker Tony's Chocolonely. Dit gebeurde ondanks de importheffingen. Het chocoladebedrijf had ook last van stijgende cacaoprijzen en twee terugroepacties.

Beautysnoepjes met collageen of een drankje met rustgevende kruiden: dat zijn producten die al bekend staan als functional foods. Maar wat zijn de trends? Waar zit de groei, welke consument is het meest gevoelig voor deze categorie en welke producten zijn het meest geschikt? VMT liep eind vorig jaar op de ingrediëntenbeurs FiE en luisterde naar een paar panels over functional foods. Deze trends en ontwikkelingen vielen op.

De Nederlandse supermarkten Albert Heijn, Lidl en Jumbo behoren tot de Europese top vier met hun plannen richting een duurzamer voedselsysteem. Dit blijkt uit Superlijst Groen Europa 2026. Desondanks zijn de doelen in het klimaatakkoord van Parijs nog niet in zicht.

Productontwikkelaars van plantaardige vlees- of zuivelvervangers gebruiken graag eiwitisolaten. Ze smaken neutraal en hebben een hoog eiwitgehalte. Het kost echter veel energie om ze te produceren. Eiwitconcentraten zijn duurzamer, maar vallen tegen wat eiwitgehalte en smaak betreft. Dat proberen wetenschappers binnen het Propulse-project op te lossen met behulp van fermentatie.

Het Voedingscentrum presenteert een poster met het suikergehalte van een aantal frisdranken en sappen met het suikergehalte in klontjes eronder. Ze zien dat er meer keuze is in suikervrije frisdranken, maar noteren toch nog steeds een overweldigende keus in suikerrijke varianten.

In Voedselpraat met VMT legt de redactie van VMT de pen neer. Twee keer per maand praten we je bij over de onderwerpen waar we als redactie mee bezig zijn. Ook schuift regelmatig een gast aan om de belangrijkste thema's in de sector te duiden. In de eerste aflevering vertelt redacteur Dionne Irving over het aankomende Food R&D Event voor productontwikkelaars.

De smaak van een nieuw product is nog steeds een van de belangrijkste parameters voor succes. Smaakervaringen moeten naast natuurlijk en duurzaam ook persoonlijk zijn en de ervaring van de consument verhogen. Om dit te bereiken, vindt innovatie in smaak plaats op alle vlakken: van nieuwe moleculen tot biotech-productie. Elnaz Shabani, analist bij onderzoeks-en adviesbureau Lux zette het op een rij.

De Amerikaanse overheid heeft zijn richtlijnen voor een gezond eetpatroon drastisch aangepast. Eiwit staat in de spotlights.