Dionne Irving

Innoveren is risico's durven nemen. Telkens moeten de baten van het potentiële product of proces worden afgewogen tegen de kosten. Maar ook als de kosten al hoog opgelopen zijn, moet een bedrijf durven te stoppen. Dat vindt prof.dr.ir. Han Gerrits, spreker op het VMT Food Event. VMT zocht hem op.

Grondstoffen worden kostbaarder; het is dus zonde om er waardevolle stoffen in te laten zitten. Avebe haalt sinds kort eiwitten uit aardappels met behulp van chromatografie. Op het VMT Food Event vertelt het bedrijf hoe de aardappel een ingrediëntenfabriek is geworden. Hoe kunt ook u chromatografie inzetten om meerwaarde uit uw (rest)stroom te halen?

Bedrijven krijgen meer verantwoordelijkheid bij het inrichten van een bemonsteringsprogramma. Dit als gevolg van nieuwe Europese regelgeving. Op het VMT Food Event geeft de Voedsel en Waren Autoriteit (VWA) tekst en uitleg over deze verordening. Een voorproefje.

Duurzaam, inspirerend en smaakvol. Dat is het avondprogramma op 12 maart van het tweede VMT Food Event. Fooddesigner Katja Gruijters stelt speciaal voor dit jaarlijkse VMT-evenement een diner samen dat is geïnspireerd op het 'Cradle to Cradle'- principe. Michael Braungart zelf vertelt voorafgaand aan het diner hoe afval voedsel wordt in een oneindige kringloop.

Na de succesvolle editie van vorig jaar gaat VMT Food Event in 2008 een stap verder. De grote variatie in onderwerpen, de vele inspirerende sprekers en de vakbeurs blijven. Ook is er wederom voldoende gelegenheid tot netwerken. Maar in 2008 plaatst VMT Food Event de voedingsmiddelensector midden in de maatschappij. Alle actuele thema's van nu en straks voor manager en beleidmaker komen samen in een inspirerend aanbod.

Op vrijdag nemen ze wel eens een zak chips mee naar huis. Maar ook voor de werknemers van PepsiCo geldt: geniet, maar eet met mate. Het bedrijf, bekend van chips en cola, is al vijf jaar bezig om het vet-, zout- en suikergehalte te verlagen in het gehele assortiment. "Maar het blijven wel verwenproducten."

Hero Fruit2day was de eerste. Niet lang daarna volgde Knorr Vie. Sinds kort is er Heinz Sunshine. Het schap met 'verse' fruit- en groentedrankjes groeit snel vol. Maar zijn fruit- en groentesap net zo gezond als fruit of groente? Of ze ook in de 'bij voorkeur'-categorie van het Voedingscentrum vallen, moet nog blijken.

Van snoepgoed tot soep en rookworst tot frisdrank: levensmiddelen zonder kunstmatige kleur- en smaakstoffen zijn steeds meer te vinden in de supermarktschappen. Maar kan een bedrijf zomaar overschakelen van kunstmatig naar natuurlijk? Internationale regelgeving en procescondities blijken de belangrijkste struikelblokken te zijn. "Het is bijna altijd mogelijk om over te stappen, maar het kost tijd."

Automatisering in de voedingsmiddelenindustrie betekent een efficiëntere productie combineren met snelle productiewissels, zo min mogelijk productafkeur en een betaalbare prijs. Op de Food Automation Show (FAS07) toonden toeleveranciers hoe zij voedingsmiddelenbedrijven daarin bijstaan.

Wat zijn de beweegredenen achter het koopgedrag van consumenten? Kopen ze altijd dezelfde voedingsmiddelen? Proberen ze vaak nieuwe dingen uit? En wat vinden ze van de verpakkingen? Janine Messing-Verheesen, voedingsdeskundige en directeur bij Suikerstichting Nederland, over de producten die zij in huis haalt.