Dionne Irving

De wekker gaat. Na nog een keer omdraaien toch maar opstaan. Eerst richting de keuken. Koffie! Een pad extra dark roasted in de Senseo, het is maandag. Twee stevige straaltjes bruin vocht. Heerlijk, die geur. En wat een stevig schuimlaagje. Wie bedenkt zoiets? Well Design.

Met hun jas en tas stevig vast, voorovergebogen tegen de wind, stapten de bezoekers naar de ingang van het NBC in Nieuwegein voor de geheimen uit de voedingsnota, de contacten op de beurs en de lezingen van collega's. Ondanks het weeralarm was het tweede Food Event een groot succes.

Pavo, dat is toch die organisatie gericht op automatisering? Onder andere. De afkorting staat voor Procestechniek en -Automatisering voor de VOedingsmiddelenindustrie. Maar de stichting heeft een veel bredere scope. Zeker als het aan de nieuwe directeur Martin Keijbets ligt. Hoe? "Door een aantrekkelijk programma en samenwerken met andere partijen."

Het Universitair Medisch Centrum Utrecht (UMCU) maakte 23 januari bekend dat er 24 doden waren te betreuren bij medisch onderzoek met probiotica. Probiotica?! Die zitten toch in mijn dagelijkse portie Yakult of Actimel, dachten veel consumenten. Yakult en Danone werden platgebeld. Net als de Consumentenbond en het Voedingscentrum. Wat is de stand van zaken een maand later?

Innoveren is risico's durven nemen. Telkens moeten de baten van het potentiële product of proces worden afgewogen tegen de kosten. Maar ook als de kosten al hoog opgelopen zijn, moet een bedrijf durven te stoppen. Dat vindt prof.dr.ir. Han Gerrits, spreker op het VMT Food Event. VMT zocht hem op.

Grondstoffen worden kostbaarder; het is dus zonde om er waardevolle stoffen in te laten zitten. Avebe haalt sinds kort eiwitten uit aardappels met behulp van chromatografie. Op het VMT Food Event vertelt het bedrijf hoe de aardappel een ingrediëntenfabriek is geworden. Hoe kunt ook u chromatografie inzetten om meerwaarde uit uw (rest)stroom te halen?

Bedrijven krijgen meer verantwoordelijkheid bij het inrichten van een bemonsteringsprogramma. Dit als gevolg van nieuwe Europese regelgeving. Op het VMT Food Event geeft de Voedsel en Waren Autoriteit (VWA) tekst en uitleg over deze verordening. Een voorproefje.

Duurzaam, inspirerend en smaakvol. Dat is het avondprogramma op 12 maart van het tweede VMT Food Event. Fooddesigner Katja Gruijters stelt speciaal voor dit jaarlijkse VMT-evenement een diner samen dat is geïnspireerd op het 'Cradle to Cradle'- principe. Michael Braungart zelf vertelt voorafgaand aan het diner hoe afval voedsel wordt in een oneindige kringloop.

Na de succesvolle editie van vorig jaar gaat VMT Food Event in 2008 een stap verder. De grote variatie in onderwerpen, de vele inspirerende sprekers en de vakbeurs blijven. Ook is er wederom voldoende gelegenheid tot netwerken. Maar in 2008 plaatst VMT Food Event de voedingsmiddelensector midden in de maatschappij. Alle actuele thema's van nu en straks voor manager en beleidmaker komen samen in een inspirerend aanbod.

Op vrijdag nemen ze wel eens een zak chips mee naar huis. Maar ook voor de werknemers van PepsiCo geldt: geniet, maar eet met mate. Het bedrijf, bekend van chips en cola, is al vijf jaar bezig om het vet-, zout- en suikergehalte te verlagen in het gehele assortiment. "Maar het blijven wel verwenproducten."