Dionne Irving

Hero Fruit2day was de eerste. Niet lang daarna volgde Knorr Vie. Sinds kort is er Heinz Sunshine. Het schap met 'verse' fruit- en groentedrankjes groeit snel vol. Maar zijn fruit- en groentesap net zo gezond als fruit of groente? Of ze ook in de 'bij voorkeur'-categorie van het Voedingscentrum vallen, moet nog blijken.

Van snoepgoed tot soep en rookworst tot frisdrank: levensmiddelen zonder kunstmatige kleur- en smaakstoffen zijn steeds meer te vinden in de supermarktschappen. Maar kan een bedrijf zomaar overschakelen van kunstmatig naar natuurlijk? Internationale regelgeving en procescondities blijken de belangrijkste struikelblokken te zijn. "Het is bijna altijd mogelijk om over te stappen, maar het kost tijd."

Automatisering in de voedingsmiddelenindustrie betekent een efficiëntere productie combineren met snelle productiewissels, zo min mogelijk productafkeur en een betaalbare prijs. Op de Food Automation Show (FAS07) toonden toeleveranciers hoe zij voedingsmiddelenbedrijven daarin bijstaan.

Wat zijn de beweegredenen achter het koopgedrag van consumenten? Kopen ze altijd dezelfde voedingsmiddelen? Proberen ze vaak nieuwe dingen uit? En wat vinden ze van de verpakkingen? Janine Messing-Verheesen, voedingsdeskundige en directeur bij Suikerstichting Nederland, over de producten die zij in huis haalt.

Sinds een paar weken is het Restaurant van de Toekomst open. In deze moderne faciliteit kunnen 200 geregistreerde bezoekers voor het oog van 22 camera's hun lunch gebruiken. Deze verborgen ogen volgen elke hap, glimlach en frons. Een bedrijfskantine als observatiepost, hoe kan de levensmiddelenindustrie er zijn voordeel mee doen?

Normaal kunnen eten en je niet druk hoeven te maken over een te hoog glucosegehalte in het bloed na het eten. Dit gaat niet op voor de groeiende groep diabetici in Nederland. DSM biedt hulp met de ontwikkeling van Insuvital. Dit ingrediënt werd op de press innovation event van DSM gepresenteerd. In totaal zijn er in Nederland naar schatting 850.000 mensen met diabetes, waarvan 85 tot 90% met type 2 diabetes. Jaarlijks komen daar ongeveer 70.000 mensen bij. De meesten zijn van middelbare of oudere leeftijd, maar de laatste jaren komt type 2 diabetes steeds meer voor bij jongere mensen en kinderen met overgewicht. In de komende twintig jaar neemt door groei en vergrijzing van de bevolking het aantal personen met diabetes in ons land met 35% toe en als de stijgende trend in overgewicht zich voortzet, zal dit aantal nog veel groter zijn.

Op de drukbezochte Anuga in Keulen waren gezond maar toch lekker, gemakkelijk en tegelijkertijd authentiek binnen elke productcategorie de aandachtstrekkers. Ook Taste_07, de meest innovatieve producten binnen elke productcategorie volgens een Anuga-jury, volgde deze trends.

Een roomijsje waar je niet dik van wordt, maar dat wel romig smaakt. Er blijken verschillende mogelijkheden te zijn om lekker ijs met een laag vetgehalte te maken. Nieuwe ingrediënten toevoegen en de receptuur aanpassen wordt al dan niet gecombineerd met een andere processing.

Iedereen eet onbewust te veel. Ja, wij laten ons allemaal beïnvloeden door voordeelverpakkingen en grote borden. De Amerikaanse professor Brian Wansink beschrijft dat in zijn boek 'Hap Slik Weg'. Maar Wansink stelt ook dat we door bewust enkele aanpassingen te doen in onze omgeving, onbewust minder kunnen eten. De industrie kan daarbij helpen.

Welke kleur eten we vandaag? Knorr wil met deze vraag consumenten bewust maken van de gezondheidsvoordelen van de verschillende kleuren groente en fruit. Het bedrijf introduceert om deze reden een eet kleur-lijn bestaande uit vijf soepen en zes maaltijdmixen.