Dionne Irving

Voedingsmiddelenbedrijven gaan steeds meer aan de slag met verbetertrajecten. De menselijke factor binnen deze trajecten blijkt echter een valkuil. Medewerkers motiveren om mee te veranderen blijkt lastig. Hoe bedrijven omgaan met deze problematiek was onderwerp van een congres georganiseerd door VMT en adviesbureau Van Lente en de Vos. Een keur aan verschillende bedrijven vertelde over zijn ervaringen met verbeterprogramma's en specifiek over de rol van de werknemers in dit proces. Hier vier van de belangrijkste lessen.

Het financieren van energiebesparingsprojecten is niet altijd gemakkelijk. Binnen bedrijven wordt geld eerder aangewend voor projecten die snel geld opleveren. Investeringen moeten snel zijn terugverdiend.

Inkopers van supermarkten bezitten weinig kennis over voeding. Ze zouden daarom verplichte cursussen moeten volgen, verklaart Voedingscentrum-directeur Yvonne van Sluys tijdens het symposium 'Goedkoop eten moet gezonder' in Burgers Zoo in Arnhem.

Werknemers, consumenten, leveranciers en producenten ontwikkelden samen het merk SUMM. Eind januari zijn de eerlijke én biologische voedingsmiddelen verkrijgbaar in bedrijfskantines en via automaten op hogescholen en universiteiten. Een paar maanden later volgt de retail. Een gesprek met mede-oprichter Maarten Rijninks over de complexe bedrijfsstructuur, de smaak van biologische drop en hoe eerlijk eerlijk is.

Voor jezelf beginnen in de voedingsmiddelenindustrie. Hoe doe je dat? Waarom begin je eraan? En hoe bevalt het? Eigen bazen vertellen over de leuke en minder leuke kanten van het leven als zelfstandig ondernemer.

Simone Hertzberger, hoofd kwaliteit van Ahold Nederland, pleit voor regelgeving voor duurzame voeding. De Federatie Nederlandse Levensmiddelen Industrie (FNLI) vindt het geen goed idee om duurzaamheid in de toekomst via wetgeving te stimuleren. Wie heeft er gelijk?

Duyvis zocht een nieuwe sorteerder voor geblancheerde pinda's. De snackproducent koos voor de bewezen techniek van sorteren op afwijkende kleur en grootte. Om de sorteertechniek op pinda's te valideren, gebruikte projectengineer Trudie Tijssen een populaire methode uit de farmaceutische industrie. "We zijn drie dagen in twee ploegen bezig geweest met het sorteren."

Een vleessnack met dipsaus, klaar binnen 2 minuten. Binnen 15 minuten een cheesecake op tafel. Veel bedrijven toonden op de Anuga nieuwe voedingsmiddelen in de categorie convenience. Naast gemak, waren ook bekende zaken als vet- en zoutverlaging terug te vinden op de beurs. Net als enkele bijzondere innovaties.

Uniekaas versnijdt, verpakt en exporteert binnenlandse en buitenlandse kaas. De strategie van de oplegger/verpakker is om te groeien. Efficiënter produceren is daarvoor noodzakelijk. Het bedrijf ging al eerder aan de slag met verbetermethodieken, maar slaagde er niet in om deze in zijn geheel te implementeren. Nu is binnen een jaar al heel wat bereikt door kleine stappen te nemen.

Cargill investeerde het afgelopen jaar €16 miljoen in de fabriek in Deventer. Op deze locatie ontwikkelen en produceren zo'n 50 man halffabricaten voor de chocolade-industrie. Met de net geïnstalleerde productielijn is het mogelijk om de markt sneller en efficiënter te voorzien van bonbonvullingen en yoghurtcoatings.