Dionne Irving

Het hoogtepunt van de Freshtec, onderdeel van Fresh Rotterdam, was de bekendmaking van de Vers top 100 op dag één. Beter Leven-kalfsvlees van de VanDrie Group ging er met de eerste prijs vandoor. Slechts enkele machinefabrikanten vonden een plekje in de top 100. Ook op de beursvloer waren er maar een aantal aanwezig.

Unimills, DSM en Unilever ontvingen 50 deelnemers van de eerste VMT on Tour in hun lab. Binnen het centrale thema 'Gezonde productontwikkeling' lag de focus op oliën, vetten en spreads. Een kijkje in de keuken van de grote bedrijven, voldoende mogelijkheid om te netwerken en interesse in de laatste ontwikkelingen op het gebied van oliën en vetten waren de belangrijkste redenen van de deelnemers om zich op te geven.

"Consumenten voelen zich niet schuldig aan de crisis". En: "Whisky en cognac komen terug". Aldus trendwatcher der trendwatchers Li Edelkoort, tijdens het congres Consumententrends 2010-2011. De overige sprekers gaven tips hoe een merk de favoriet van de consument wordt en blijft.

Voor jezelf beginnen in de voedingsmiddelensector. Hoe doe je dat? Waarom begin je eraan? En hoe bevalt het? Eigen bazen vertellen over de leuke en minder leuke kanten van het leven als zelfstandig ondernemer.

Luttele uren voordat ik mij twee dagen ga onderdompelen in de wereld van consumententrends, schrijf ik deze column. Een congres met de voorspellingen van de beste trendwatchers over de laatste trends van nu én de toekomst. Hierna weet ik of de trend van biologisch en authentiek doorzet.

Rijkelt Beumer, levensmiddelenmicrobioloog aan de Wageningen Universiteit, ziet het anders. "Onderzoek heeft aangetoond dat autorijders minder voorzichtig zijn gaan rijden, nadat auto's veiliger zijn geworden. Die groep mensen heeft kennis van zaken: ze hebben ooit een rijbewijs behaald, ze zien en horen wat er aan ongelukken gebeurt.

Het begon met een bezoek aan een vleesproducent meer dan vier jaar geleden. Het proces van worst maken blijkt arbeids- en energie-intensief te zijn. Herbert Sonder maakte een schetsje van een zuiniger alternatief. Nu is hij klaar voor een marktintroductie. "Er is veel interesse vanuit de markt."

Voor de dertigste keer zal in oktober de tweejaarlijkse Anuga plaatsvinden in de Koelnmesse in Keulen. Een van 's werelds grootste beurzen voor etenswaren en dranken ontving in 2007 meer dan 160.000 bezoekers uit 170 landen. Bezoekers kunnen langs 6.000 aanbieders van voedingsmiddelen en dranken struinen, verdeeld over tien beurzen.

Via ketenkaarten wil SenterNovem het energieverbruik per sector in kaart brengen. Het resultaat is een waaier aan kaarten met het energieverbruik van elke schakel in de keten. Binnen de voedingsmiddelenindustrie is de groente- en fruitverwerkende industrie ver gevorderd met het opstellen van de kaarten. De zuivelindustrie en koffiebranderij Neuteboom zijn al zover. De resultaten zijn niet altijd verassend, maar wel verhelderend.

De WHO luidde onlangs de noodklok. Mensen gaan ongezonder eten door de crisis. Dit leidt tot de welbekende hart- en vaatziekten. McDonald's rapporteerde onlangs een omzetgroei ondanks de recessie. Heeft de trend gezondheid zijn langste tijd gehad? Zijn de talloze reclamespotjes voor gezonde producten voor niets geweest?