Dionne Irving

Voor jezelf beginnen in de voedingsmiddelenindustrie. Hoe doe je dat? Waarom begin je eraan? En hoe bevalt het? Eigen bazen vertellen over de leuke en minder leuke kanten van het leven als zelfstandig ondernemer.

Simone Hertzberger, hoofd kwaliteit van Ahold Nederland, pleit voor regelgeving voor duurzame voeding. De Federatie Nederlandse Levensmiddelen Industrie (FNLI) vindt het geen goed idee om duurzaamheid in de toekomst via wetgeving te stimuleren. Wie heeft er gelijk?

Duyvis zocht een nieuwe sorteerder voor geblancheerde pinda's. De snackproducent koos voor de bewezen techniek van sorteren op afwijkende kleur en grootte. Om de sorteertechniek op pinda's te valideren, gebruikte projectengineer Trudie Tijssen een populaire methode uit de farmaceutische industrie. "We zijn drie dagen in twee ploegen bezig geweest met het sorteren."

Een vleessnack met dipsaus, klaar binnen 2 minuten. Binnen 15 minuten een cheesecake op tafel. Veel bedrijven toonden op de Anuga nieuwe voedingsmiddelen in de categorie convenience. Naast gemak, waren ook bekende zaken als vet- en zoutverlaging terug te vinden op de beurs. Net als enkele bijzondere innovaties.

Uniekaas versnijdt, verpakt en exporteert binnenlandse en buitenlandse kaas. De strategie van de oplegger/verpakker is om te groeien. Efficiënter produceren is daarvoor noodzakelijk. Het bedrijf ging al eerder aan de slag met verbetermethodieken, maar slaagde er niet in om deze in zijn geheel te implementeren. Nu is binnen een jaar al heel wat bereikt door kleine stappen te nemen.

Cargill investeerde het afgelopen jaar €16 miljoen in de fabriek in Deventer. Op deze locatie ontwikkelen en produceren zo'n 50 man halffabricaten voor de chocolade-industrie. Met de net geïnstalleerde productielijn is het mogelijk om de markt sneller en efficiënter te voorzien van bonbonvullingen en yoghurtcoatings.

Efficiënt werken is populair. Veel bedrijven hebben een verbeterprogramma lopen. En veel ondernemers zijn een bedrijfje gestart om te helpen die verbetermethodes te implementeren. Ook VMT besteedt veel aandacht aan verbeteren, we schrijven erover en organiseren congressen op dit terrein. Op de goedbezochte

Levensmiddelenproducenten vertelden op het PAVO-symposium 'De productielijn op hoog niveau' over hun ervaringen met continu verbeteren. Conclusie? Het kost veel tijd en geld, en doorzettingsvermogen. Als je echter de juiste dingen doet, levert verbeteren ook geld op.

Bart van der Weij, Q&SHE officer van een groot zuivelbedrijf, kiest voor d. Zijn vrouw heeft coeliakie en mag daarom geen gluten eten. "Voor haar is allergeenvrij voedsel van levensbelang! Dus je kunt wel zeggen dat je het geld beter in onderzoek naar medicijnen kunt steken, maar wat moet ze tot die tijd eten?

Vleesverwerker VION en melkverwerker FrieslandCampina kwamen elkaar tegen bij een project binnen het Top Institute Food and Nutrition (TIFN) over de invloed van zout op een voedingsmiddel. Samen met onderzoeksinstituut NIZO startten ze anderhalf jaar geleden een project op wat dichter bij de markt staat met de gezamenlijke vraag: Hoe kan ik zout verlagen in mijn product zonder smaakverlies?