Dionne Irving

Intercontrol introduceert akoestische 3D-scanners waarmee een nauwkeurige volumemeting van een silo bepaald kan worden.

Thermo Fisher introduceert een in-line guided microwave spectrometer (GMS) waarmee voedingsmiddelenproducenten onder andere het vochtgehalte, de wateractiviteit en het vetgehalte van hun producten kunnen meten.

IFF introduceert natuurlijke kip- en rundsmaakstoffen die voldoen aan de nieuwe Europese regels voor natuurlijke smaakstoffen. De regels gelden per januari 2011.

Een mini-symposium over de culinaire mogelijkheden van de hoge druk technologie moest de drempels van levensmiddelenproducenten voor deze technologie wegnemen. Een enthousiaste topkok verwerkte onder andere kreeft en oesters in smakelijke hapjes. De interesse is er wel, maar vooral de hoge investering ten opzichte van de verwachte voordelen zorgen voor een afwachtende houding.

Muhlenchemie ontwikkelt een complex van enzymen en eiwitfracties die de bakperformance van glutenvrije producten verbetert.

Silvateam heeft een stabilisatorsysteem, Aglumix Y995, ontwikkeld voor gelatinevrije yoghurt of kwark.

Advocaat- en roomlikeurenproducent De Kuyper wilde minder tijd kwijt zijn aan het corrigeren van foutgeplaatste etiketten en verkeerde stapelprogramma's. De fabriek in Zuid-Holland streeft naar een productielocatie op wereldklasseniveau. De leiding koos er bewust voor te beginnen met het verbeteren van kwaliteit in plaats van het verhogen van het rendement. "Toch steeg het aantal flessen dat we per manuur produceren behoorlijk."

In de supermarktschappen verschijnen met enige regelmaat levensmiddelen met nieuwe smaken. Sap met acai of muesli met cranberry's. Voedingsmiddelenbedrijven proberen de veeleisende consument te verwennen met allerlei nieuwe smaken. Data laten zien dat traditionele smaken als sinaasappel, aardbei en vanille nog steeds de boventoon voeren. Chocolade als smaak laat wel een groeispurt zien.

Het digitale foodplatform Foodlog.nl presenteerde maandag 26 april een nieuw duurzaamheidslogo onder de naam 'kijkofhetklopt'. Dick Veerman, oprichter van foodlog.nl, levensmiddelentechnoloog Wouter de Heij van TOP en reclameman Jan Peter van Doorn zijn dit initiatief gestart.

In de supermarkt is het schap met vleesvervangers niet meer weg te denken. Consumenten kunnen uit minimaal drie merken kiezen en uit steeds meer smaken. Vergeleken met de 'meters vlees' is het schap voor vleesvervangers echter miniem. Producenten zien wel voldoende groeimogelijkheden bij de zogeheten vleesminderaars.