Dionne Irving

Muhlenchemie ontwikkelt een complex van enzymen en eiwitfracties die de bakperformance van glutenvrije producten verbetert.

Silvateam heeft een stabilisatorsysteem, Aglumix Y995, ontwikkeld voor gelatinevrije yoghurt of kwark.

Advocaat- en roomlikeurenproducent De Kuyper wilde minder tijd kwijt zijn aan het corrigeren van foutgeplaatste etiketten en verkeerde stapelprogramma's. De fabriek in Zuid-Holland streeft naar een productielocatie op wereldklasseniveau. De leiding koos er bewust voor te beginnen met het verbeteren van kwaliteit in plaats van het verhogen van het rendement. "Toch steeg het aantal flessen dat we per manuur produceren behoorlijk."

In de supermarktschappen verschijnen met enige regelmaat levensmiddelen met nieuwe smaken. Sap met acai of muesli met cranberry's. Voedingsmiddelenbedrijven proberen de veeleisende consument te verwennen met allerlei nieuwe smaken. Data laten zien dat traditionele smaken als sinaasappel, aardbei en vanille nog steeds de boventoon voeren. Chocolade als smaak laat wel een groeispurt zien.

Het digitale foodplatform Foodlog.nl presenteerde maandag 26 april een nieuw duurzaamheidslogo onder de naam 'kijkofhetklopt'. Dick Veerman, oprichter van foodlog.nl, levensmiddelentechnoloog Wouter de Heij van TOP en reclameman Jan Peter van Doorn zijn dit initiatief gestart.

In de supermarkt is het schap met vleesvervangers niet meer weg te denken. Consumenten kunnen uit minimaal drie merken kiezen en uit steeds meer smaken. Vergeleken met de 'meters vlees' is het schap voor vleesvervangers echter miniem. Producenten zien wel voldoende groeimogelijkheden bij de zogeheten vleesminderaars.

Voor jezelf beginnen in de voedingsmiddelensector. Hoe doe je dat? Waarom begin je eraan? En hoe bevalt het? Eigen bazen vertellen over de leuke en minder leuke kanten van het leven als zelfstandig ondernemer.Marc van Os levert samen met Tom van Ek natuurlijke kleurstoffen aan voedingsmiddelenbedrijven. Het verhaal van Holland Ingredients in Wolveg

Stelling: 'We moeten ons ernstige zorgen maken over de ESBL-kip in de winkel'a) Eens. We kunnen er ziek van worden. b) Oneens. Als iedereen de kip op een verantwoorde wijze klaarmaakt, is er geen enkel probleem.c) De enige manier op dit probleem op te lossen is de ontwikkeling van een nieuw antibioticum.d) Anders, namelijk …

Wat is nanotechnologie? Over het antwoord op deze vraag blijven de kenners steggelen. Zeker op het gebied van nano en voeding lopen de meningen ver uiteen. De voordelen van deze technologie voor de voedingsmiddelensector zijn duidelijk, maar de sector wacht de uitkomsten van onderzoek naar de risicobeoordeling af.

Stelling: 'De voedingsmiddelenindustrie is gebaat bij afwijzen gezondheidsclaims'a) Eens. Fabrikanten die een goed onderbouwde claim indienen zien zo hun werk beloond.b) Oneens. EFSA is veel te streng bij de beoordeling van claims. Dit remt innovatie.c) Deels eens. Alleen kapitaalkrachtige bedrijven hebben voordeel bij deze afwijzingen.d) Anders, namelijk …