Dionne Irving

Efficiënt werken is populair. Veel bedrijven hebben een verbeterprogramma lopen. En veel ondernemers zijn een bedrijfje gestart om te helpen die verbetermethodes te implementeren. Ook VMT besteedt veel aandacht aan verbeteren, we schrijven erover en organiseren congressen op dit terrein. Op de goedbezochte

Levensmiddelenproducenten vertelden op het PAVO-symposium 'De productielijn op hoog niveau' over hun ervaringen met continu verbeteren. Conclusie? Het kost veel tijd en geld, en doorzettingsvermogen. Als je echter de juiste dingen doet, levert verbeteren ook geld op.

Bart van der Weij, Q&SHE officer van een groot zuivelbedrijf, kiest voor d. Zijn vrouw heeft coeliakie en mag daarom geen gluten eten. "Voor haar is allergeenvrij voedsel van levensbelang! Dus je kunt wel zeggen dat je het geld beter in onderzoek naar medicijnen kunt steken, maar wat moet ze tot die tijd eten?

Vleesverwerker VION en melkverwerker FrieslandCampina kwamen elkaar tegen bij een project binnen het Top Institute Food and Nutrition (TIFN) over de invloed van zout op een voedingsmiddel. Samen met onderzoeksinstituut NIZO startten ze anderhalf jaar geleden een project op wat dichter bij de markt staat met de gezamenlijke vraag: Hoe kan ik zout verlagen in mijn product zonder smaakverlies?

Het hoogtepunt van de Freshtec, onderdeel van Fresh Rotterdam, was de bekendmaking van de Vers top 100 op dag één. Beter Leven-kalfsvlees van de VanDrie Group ging er met de eerste prijs vandoor. Slechts enkele machinefabrikanten vonden een plekje in de top 100. Ook op de beursvloer waren er maar een aantal aanwezig.

Unimills, DSM en Unilever ontvingen 50 deelnemers van de eerste VMT on Tour in hun lab. Binnen het centrale thema 'Gezonde productontwikkeling' lag de focus op oliën, vetten en spreads. Een kijkje in de keuken van de grote bedrijven, voldoende mogelijkheid om te netwerken en interesse in de laatste ontwikkelingen op het gebied van oliën en vetten waren de belangrijkste redenen van de deelnemers om zich op te geven.

"Consumenten voelen zich niet schuldig aan de crisis". En: "Whisky en cognac komen terug". Aldus trendwatcher der trendwatchers Li Edelkoort, tijdens het congres Consumententrends 2010-2011. De overige sprekers gaven tips hoe een merk de favoriet van de consument wordt en blijft.

Voor jezelf beginnen in de voedingsmiddelensector. Hoe doe je dat? Waarom begin je eraan? En hoe bevalt het? Eigen bazen vertellen over de leuke en minder leuke kanten van het leven als zelfstandig ondernemer.

Luttele uren voordat ik mij twee dagen ga onderdompelen in de wereld van consumententrends, schrijf ik deze column. Een congres met de voorspellingen van de beste trendwatchers over de laatste trends van nu én de toekomst. Hierna weet ik of de trend van biologisch en authentiek doorzet.

Rijkelt Beumer, levensmiddelenmicrobioloog aan de Wageningen Universiteit, ziet het anders. "Onderzoek heeft aangetoond dat autorijders minder voorzichtig zijn gaan rijden, nadat auto's veiliger zijn geworden. Die groep mensen heeft kennis van zaken: ze hebben ooit een rijbewijs behaald, ze zien en horen wat er aan ongelukken gebeurt.