Dionne Irving

Het begon met een bezoek aan een vleesproducent meer dan vier jaar geleden. Het proces van worst maken blijkt arbeids- en energie-intensief te zijn. Herbert Sonder maakte een schetsje van een zuiniger alternatief. Nu is hij klaar voor een marktintroductie. "Er is veel interesse vanuit de markt."

Voor de dertigste keer zal in oktober de tweejaarlijkse Anuga plaatsvinden in de Koelnmesse in Keulen. Een van 's werelds grootste beurzen voor etenswaren en dranken ontving in 2007 meer dan 160.000 bezoekers uit 170 landen. Bezoekers kunnen langs 6.000 aanbieders van voedingsmiddelen en dranken struinen, verdeeld over tien beurzen.

Via ketenkaarten wil SenterNovem het energieverbruik per sector in kaart brengen. Het resultaat is een waaier aan kaarten met het energieverbruik van elke schakel in de keten. Binnen de voedingsmiddelenindustrie is de groente- en fruitverwerkende industrie ver gevorderd met het opstellen van de kaarten. De zuivelindustrie en koffiebranderij Neuteboom zijn al zover. De resultaten zijn niet altijd verassend, maar wel verhelderend.

De WHO luidde onlangs de noodklok. Mensen gaan ongezonder eten door de crisis. Dit leidt tot de welbekende hart- en vaatziekten. McDonald's rapporteerde onlangs een omzetgroei ondanks de recessie. Heeft de trend gezondheid zijn langste tijd gehad? Zijn de talloze reclamespotjes voor gezonde producten voor niets geweest?

Een glaasje wijn op grote hoogte in een vliegtuig kan heel goed uit een blikje afkomstig zijn. De wijn smaakt net zo goed als uit een fles volgens Vinovation International. Met het merk Wild Pelican wil dit twee jaar jonge bedrijf wereldwijd het 'no.1 single-serve wijnmerk' worden. Maar hoe zet je een merk in de markt als je tegen een huizenhoog imago hebt op te botsen?

Voor jezelf beginnen in de voedingsmiddelensector. Hoe doe je dat? Waarom begin je eraan? En hoe bevalt het? Eigen bazen vertellen over de leuke en minder leuke kanten van het leven als zelfstandig ondernemer.

Draadloze applicaties vinden nog maar mondjesmaat hun weg binnen de voedingsmiddelenindustrie. De voordelen, zoals minder kosten voor bekabeling, meer meetmogelijkheden en een grotere werkmobiliteit, wegen op dit moment niet op tegen de angst voor falende of haperende verbindingen en daarmee gepaard gaande extra kosten. Een enkeling gaat wel overstag.

De consument wil dezelfde kwaliteit voor een lagere prijs. Dit blijkt uit een studie naar de consumententrends 2009 van EFMI Businesschool. Hoezo trend? Het zit al eeuwen in de aard van de mens om zo min mogelijk uit te geven aan zijn dagelijkse boodschappen.

Producenten en volgers van duurzame producten reageren enthousiast. Stichting Max Havelaar kiest voor c. Ze vinden het fantastisch dat Albert Heijn met het nieuwe eigen merk laat zien dat fairtrade inkopen ook op grote schaal mogelijk is. Ook Fairfood International verwelkomt de huislijn van AH. De kritische consumentenorganisatie vindt het een stap in de goede richting, maar ze pleit ervoor dat Albert Heijn zich blijft inzetten om het totale aantal duurzame producten in haar schappen verder uit te breiden.

Albert Heijn maakt er speciale schapruimte voor vrij. Super de Boer heeft meer dan honderd producten in het assortiment. Van frikandel tot chocolade. De markt voor halalvoeding neemt toe. Is het groeiend aanbod vooral marketinggedreven of vervullen de gevulde schappen een dringende behoefte?