Dionne Irving

Het stond al in de richtlijnen Goede Voeding: eet dagelijks 15 gram ongezouten noten. Noten worden gezien als een gezonde, maar ook verzadigende snack. Verzadiging wordt volgens onderzoeksbureau Innova Market Insights steeds meer gezien als een claim die voor de grote massa aantrekkelijk wordt. Daar profiteren noten van, zo bleek tijdens de FiE.

Scelta Mushrooms is aan het eind van de eerste dag van de FiE uitgeroepen tot de overall winnaar van de beste innovatie in ingrediënten. Het bedrijf won voor Scelta Taste Accelerator, een natuurlijke bron van umami die kan dienen als zoutvervanger.

Op de grote voedingsmiddelenbeurs Anuga begin oktober waren talrijke innovaties met een prominente rol voor groente te bewonderen en te proeven. Groente als ingrediënt is een trend. Uiteraard spelen langer lopende trends zoals een clean label, gemak, meer plantaardig en gezondheid, nog steeds een belangrijke rol. De toevoeging van groente sluit daar naadloos bij aan. Een paar voorbeelden.

Food Ingredient Europe (FiE), Europa's grootste beurs voor ingrediënten, barst begin december los. Nieuw dit keer zijn bedrijven die naast ingrediënten ook technologische oplossingen aanbieden. Ze lijken een vreemde eend in de bijt, maar de FiE wil met hun aanwezigheid de talrijke bezoekers een compleet palet aanbieden.

Mijn moeder verdeelde de overgebleven groente op mijn bord in vier hoopjes. Mijn glaasje limonade stond aan de andere kant van de tafel, buiten bereik van mijn handjes. Nog twee happen, zei ze, dan krijg je je limonade.

Kentucky Fried Chicken (KFC) is in de verkiezing van Wakker Dier gekozen tot Liegebeest van 2015.

De consumptie van groente en fruit moet omhoog. Om dit te bereiken ontwikkelen voedingsmiddelen diverse concepten en ingrediënten.

Momenteel vindt in Kuala Lumpur de dertiende conferentie van de Ronde Tafel voor Duurzame Palmolie (RSPO) plaats. Thijs Pasmans en Eddy Esselink, beiden werkzaam bij MVO, houden u op de hoogte van de laatste ontwikkelingen in Maleisië. Vandaag het eerste blog: Een brede blik

Met meer dan 1400 ingrediëntenfabrikanten uit 140 landen op ruim 70.000 vierkante meter is Fi Europe, van 1-3 december in Parijs, groter dan ooit. Nieuw op de beursvloer is het paviljoen FoodTec.

Producenten van Gouda en Parmezaanse kaas kunnen 200.000 ton kaas per jaar besparen door de ademende verpakkingsmembraan Pack-Age te gebruiken. Dit blijkt uit onderzoek van producent DSM.