Dionne Irving

Caloriereductie met behoud van smaak. Dat zal ook dit jaar een belangrijk thema zijn voor de voedingsmiddelenindustrie. Belangrijk is de kwaliteitsverhoging van het huidig aanbod aan laagcalorische producten waaronder snacks. Het eerste nummer van VMT heeft als thema: gezondere snacks. Trends en technologieën om geur en smaak te verbeteren komen aan bod.

De Zwitserse multinational Nestlé gaat samenwerken met het Chinees internetplatform Alibaba om de online verkoop van voedingsmiddelen in het Aziatische land te verhogen. Afgelopen zomer deed Unilever iets vergelijkbaars. In Nederland is Holland Buy het platform voor Nederlandse foodbedrijven om via Alibaba te verkopen.

De omzet van Unilever groeide in 2015 met 10% naar € 53,3 miljard. "Ondanks een uitdagend jaar met een trage wereldwijde economische groei, geopolitieke instabiliteit en hoge valuta en dalende grondstofprijzen, zijn we sterker gegroeid dan de markt", schrijft CEO Paul Polman bij de presentatie van de cijfers van 2015.

Ingenieursbureau 42 Technology heeft samen met de Duitse machinefabrikant Gabler een hogesnelheidskoeltunnel voor de productielijn van kauwgum voor Mondelẽz International.

Smart Industry, 3D-printing, Internet of Things. Deze termen worden steeds meer gemeengoed. De vraag is: wat kan de foodindustrie ermee?

Alle informatie over voedingsmiddelen verschijnt met één handbeweging op een scherm bij het supermarktschap. Een robotarm die de appels inpakt. In het Future Food District op de World Expo dit jaar was te zien hoe digitale technologie de interactie met food kan veranderen in de supermarkt van de toekomst. Onderdeel daarvan was de Supermarkt van de Toekomst.

"De creativiteit bij top chefs en chocolatiers als het gaat om chocolade -smaken, vorm, textuur en kleur- is niet terug te zien in de repen, pralines, ijs en koekjes in de supermarkt." Deze constatering doet Bas Smit, hoofd van de marketingafdeling bij chocoladeproducent Barry Callebaut. De van Unilever afkomstige marketeer wil het gat tussen deze twee uitersten dichten samen met de klanten van het bedrijf. Om het gat te dichten formuleerde Barry Callebaut zes consumententrends.

Voor internationale bedrijven biedt het Zuid-Koreaanse foodcluster FoodPolis toegang tot de Aziatische markt. Dit door de centrale en lokale overheid gesteunde initiatief moet bovenal de Koreaanse foodindustrie een impuls geven. De Tjechische bierbrouwerij Praga Brewerie zal zich hier alvast binnen een jaar vestigen.

FoodPolis, het door de centrale en lokale overheid gesteunde foodcluster met foodbedrijven - nationaal en internationaal - moet de Koreaanse foodindustrie een impuls geven. Voor internationale bedrijven kan toegang bieden tot de Aziatische markt.

"De wereld vroeg om actie wat betreft het klimaat en de internationale gemeenschap heeft gereageerd", reageert Paul Polman, CEO van multinational Unilever op de gemaakte afspraken tijdens de klimaattop in Parijs.