In het Noord-Brabantse Woudrichem (Land van Altena) moet een proeftuin komen voor de eiwittransitie in de voedselketen. Voedingsmiddelenbedrijven zoals Schouten Europe en HAK nemen samen met een aantal andere partijen hierin het initiatief. Er is vijf miljoen euro nodig om het eiwitcentrum van de grond te tillen.
De productie van kweekvlees zorgt niet per definitie voor minder opwarming van de aarde dan traditionele productie van rundvlees in de veehouderij. Kweekvlees produceren op grote schaal vereist veel energie en als deze energie afkomstig is van fossiele bronnen, dan blijkt een traditionele veehouderij op langere termijn gunstiger voor het klimaat.
Consumenten worden zich steeds meer bewust van de klimaatimpact van voedsel. Zeker flexitariërs weten steeds beter welke invloed voedselproductie heeft op het milieu. Ze worden al 'klimatariërs' genoemd.
Om in te spelen op de steeds maar groeiende veganistische markt voegt Ulrick & Short een nieuw ingrediënt toe aan haar clean label assortiment.
Recalls doen zich de afgelopen maanden steeds vaker voor. Vaak gaat het hierbij om allergenen, maar er duiken ook steeds vaker vreemde delen op in producten. Metaaldetectietechnologie is een van de methoden die bedrijven kunnen gebruiken om dergelijke problemen tegen te gaan.
De 'tenminste houdbaar tot' (THT) datum op rijst gaat vooral om smaak. Dit stelt Frank Dechering, commercieel directeur bij Lassie in een interview met de website Nederland Voedselland.
In de supermarkten van Marqt en de broodwinkels van BROOD ligt vanaf nu zeewierbrood. Start-up Seamore en BBROOD ontwikkelden het product.
Het vinden van een effectieve suikervervanger voor fabrikanten is van cruciaal belang, zo stelt Ulrick & Short. Daarom komen ze met een glutenvrij en vegan ingrediëntenprogramma, geschikt voor 25% suikerverlaging.
Tivall Europe wil dat Europeanen wekelijks vleesvervangers op hun menu hebben staan. Plantaardig eten moet net zo lekker worden als vlees, benadrukt directeur Edwin Bark van Tivall Europe, dat product produceert onder het merk Garden Gourmet. Maar hoe? Start-ups helpen Nestlé's dochteronderneming met innovatie en inspiratie.
Bacteriën en schimmels zijn de voornaamste oorzaak van bederf in voedingsmiddelen. Toch zijn er nog veel anderen ziekteverwekkers die mensen kunnen besmetten, zoals parasieten. In de voedingsindustrie zijn parasieten een vaak onderbelicht voedselveiligheidsrisico. Dit artikel geeft een overzicht van de voor voedsel relevante parasieten.
Een listeriose-uitbraak van 2014 tot 2017 met acht gemelde ziekenhuisopnames en twee doden was onderwerp van een strafrechtzaak in de Verenigde Staten begin maart 2024. Het aangeklaagde bedrijf heeft bekend dat ze de besmette kazen op de markt hebben gebracht en daarmee de veroorzaker van deze uitbraak zijn.
De Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid (EFSA) beoordeelde methoden om parasieten bij vissen te controleren, op te sporen en te doden.
Nieuwe uitbraken van botulisme op verschillende plekken in de wereld maken veel mensen ziek. 120 zieken in Moskou, een man ziek in Australië én een grote recall van bijna 300 verschillende koffieproducten in blik in de Verenigde Staten
Bijna 100 mensen kregen half september 2023 een voedselvergiftiging na een bruiloftsdiner in het noorden van China. Deze uitbraak werd een dag na de bruiloft uitgebreid belicht in de media. Weer een dag later meldde de lokale overheid dat alle patiënten hersteld waren.
In de stad Calgary in Canada werden half september 2023 meer dan 350 mensen ziek door een infectie met E. coli O157:H7. Deze uitbraak vond plaats in zeker elf kinderdagverblijven.
Circular food systems call for efficient use of resources. In some countries, like the Netherlands, fresh produce decontamination is not allowed, and safe water reuse needs to be considered. A Dutch research consortium is searching for options for vegetable processors to reuse fresh water safely during vegetable washing.
Naast de Nutri-Score verschijnt ook de Eco-Score op steeds meer verpakkingen van voedingsmiddelen. Maar wat is de Eco-Score precies? Hoe wordt het berekend? Wat zijn de ervaringen met het voedselkeuzelogo tot nu toe en wat vinden productontwikkelaars van het logo? VMT dook in het onderwerp. Download nu de gratis whitepaper.
De zomers worden droger: in Nederland, maar ook elders. Waterbesparing staat daarom hoog op de agenda bij voedingsbedrijven. Maar doen ze daar wel genoeg aan? Wat doen zij zoal om water te besparen en waar is nog verbetering te behalen? Vier experts geven hun visie. Dit is een herpublicatie uit 2020 maar het onderwerp is nog steeds actueel.
Delhaize pakt uit met LocalTea, een thee die in België geteeld en geplukt wordt. De klanten hebben door de aankoop van LocalTea een echte impact op het milieu.
Is je product klaar voor marktintroductie? Nu het etiket nog! VMT dook in het lijvige Handboek Etikettering van de NVWA en maakte daarvan een bruikbaar beknopt overzicht. Download hier de gratis whitepaper.