Meer nieuws en achtergrond

De hoeveelheid vlees die de gemiddelde Nederlander eet, is vorig jaar met ongeveer een halve kilo afgenomen en daarmee op het laagste niveau in twintig jaar gekomen. Onderzoekers van de universiteit van Wageningen hebben dat berekend op basis van statistieken over vleesverkoop en slachtingen. Ze houden de cijfers bij in opdracht van Wakker Dier. Die organisatie is blij dat de vleesconsumptie "langzaam maar gestaag" daalt.

De druk op de cacaoketen groeit. Extreem weer, stijgende prijzen en schaarste vragen om nieuwe oplossingen. Hier zetten Barry Callebaut, Cargill, Greencovery en Choruba op in.

Een grillworst met kaas, chips in een doos, brood met zeewier. Ieder jaar komen er duizenden nieuwe producten op de markt, maar 80% is binnen een jaar alweer uit de schappen. Door van tevoren te testen wat de consument van een nieuw concept of product vindt, is de kans op succes groter.

Nieuwe cijfers van de Britse gezondheidsdienst UK Health Security Agency (UKHSA), tonen aan dat norovirus nog altijd een groot risico vormt voor de horeca. Tussen 2015 en 2023 werden in Engeland 67 voedselgerelateerde norovirusuitbraken geregistreerd, waarbij ruim 4000 mensen ziek werden. De meeste uitbraken vonden plaats in restaurants en cateringbedrijven, met oesters als opvallendste besmettingsbron. De resultaten laten zien dat een goede beheersing van hygiëne in de voedselketen noodzakelijk blijft.

Klimaatverandering krijgt ook in Nederland steeds grotere gevolgen voor gezondheid, welzijn en voedselproductie, maar de politiek is vooral bezig met "binnenbrandjes", zegt hoogleraar transitiekunde Jan Rotmans.

Jumbo vernieuwt de vriesversafdeling. Dit betekent een nieuwe indeling en meer dan 100 nieuwe producten. De inrichting richt zich op herkenbare eetmomenten.

Wie Nutrilab zegt, denkt vaak aan allergenenonderzoek. Toch is dat slechts één van de vele specialismen van het laboratorium in Giessen.

In Frankrijk zijn de afgelopen maanden minstens vijfhonderd mensen ziek geworden na het eten van wilde paddenstoelen. De Franse vergiftigingscentra registreren sinds juli een opvallende toename van meldingen, met een piek die naar verwachting in oktober zal plaatsvinden.

In Nederland werkt nog bijna geen enkele bakker en voedselproducent ermee: sorghum. Toch zou dat weleens kunnen veranderen als water in de toekomst écht schaars wordt. Kan dit oude graan met potentie een van de alternatieven worden voor tarwe en rijst?

Consumenten met twijfels over de houdbaarheid van voedsel staren zich vaak blind op de THT-datum, met voedselverspilling tot gevolg. De Coalitie Houdbaarheid wil dit tegengaan met onder andere een speciaal icoon op de verpakking. Nieuwe deelnemer GranFood vertelt hoe zij voedselverspilling terugdringen.