Meer nieuws en achtergrond

Als de Europese Commissie begin juli instemt met het gebruik van gentechniek CRISPR-Cas, willen Bionext, Ekoplaza en Odin dat dit op het etiket komt.

Albert Heijn haakte aan bij het open chain-traceerbaarheidsprogramma van Tony's Chocolonely. 'Met alleen certificering bereiken we onze doelen niet.'

Tetra Pak investeert 1 miljoen euro in de recyclingfabriek van Recon Polymers te Roosendaal. Hierdoor kunnen ze de stroom verwerken die overblijft nadat de papiervezels zijn teruggewonnen.

Het doen van audits is een standaard onderdeel van het werk van een kwaliteitsmanager. Toch kunnen audits ook spannend zijn. Zeker voor jonge kwaliteitsmanagers die pas net komen kijken. Hoe hebben jonge kwaliteitsmanagers hun eerste audit ervaren? Welke indruk kregen zij van de auditor? En wat zouden ze een volgende keer anders doen? VMT vroeg het vijf jonge kwaliteitsmanagers.

Air Protein en Solar Foods, wat hebben deze bedrijven gemeen? Een is Amerikaans en de ander Fins. Ze maken beide eiwitten zoals ze zeggen uit water en lucht. Hoe zit dat precies? En is het al toepasbaar in voedingsmiddelen? In Singapore was al roomijs te proeven met eiwit van Solar Foods.

Mycotoxines, giftige stoffen die door schimmels worden gemaakt, zijn vanwege klimaatverandering een steeds groter probleem voor voedselproducenten. Onderzoek naar een systeem voor vroegtijdige signalering op Europees niveau moet ervoor zorgen dat besmette gewassen nog eerder dan nu worden opgemerkt.

E621, ofwel mononatriumglutamaat of ve-tsin, is een veelgebruikt E-nummer in de voedingsindustrie. Hoewel veel fabrikanten inmiddels werken met alternatieven zoals gist- of champignonextracten. Merijn van Berlo en Maarten Bezem, chefs van het succesvolle restaurant Choux in Amsterdam, voegen onder de naam 621 Ferments een heel andere optie aan het palet toe: een garum die is gefermenteerd met koji. Beluister de VMT to go podcast met de chefs hierover.

Kweekvleesbedrijven Good Meat en Upside Foods hebben groen licht gekregen voor de verkoop van kippenkweekvlees aan consumenten. In Europa moet kweekvlees nog door de EFSA worden beoordeeld. In Amerika staat het inmiddels in de startblokken. Good Meat en Upside Food beginnen kleinschalig bij Michelin-ster restaurants.

Er is eindelijk een product briefing geformuleerd. Het product moet lekker, betaalbaar, lang genoeg houdbaar en schaalbaar zijn. Hoe doe je dat als productontwikkelaar, waar begin je? Tijdens het Food Future Event vertellen 4 ervaren productontwikkelaars hoe zij dit aanpakken.

De recente doorbraak van de Kakhovka-dam in Oekraïne deed honderdduizenden hectaren landbouwgrond overstromen. Zulke gebeurtenissen zijn steeds opnieuw een klap voor de leveringszekerheid van bepaalde producten, zoals graan. Voedingsmiddelenbedrijven moeten op zo'n moment weer extra scherp worden, want voedselfraude ligt op de loer.