COLUMN - Als je meer dan 25 jaar in het vakgebied zit, maak je de nodige technologische revoluties mee. Van het gebruik van e-mail tot computergestuurde apparatuur, van papieren mappen naar elektronische kwaliteitsmanagementsystemen. En nu dient de volgende golf zich aan: kunstmatige intelligentie, oftewel AI. Ik vind het bijster interessant!
Voor abonneesHoe gebruiken productontwikkelaars AI in hun werk? Dit themanummer belicht kunstmatige intelligentie vanuit verschillende perspectieven.
Wat is vandaag nog 'veilig voedsel' als je steeds scherper kunt meten? Is het tijd voor strengere normen, of dreigen we door te slaan in onze zorgen? Tijd voor een uitgebreide reflectie op deze vragen op het Food Safety Event op 20 november door niemand minder dan Bernadette Ossendorp, Chief Food Safety Officer bij de NVWA.
Voor abonneesDe E. coli-uitbraak die sinds augustus woedt in Duitsland, blijkt ernstiger dan eerder gedacht. Inmiddels zijn meer dan 350 mensen ziek geworden, onder wie tientallen jonge kinderen.
GesponsordDe vraag naar clean label-oplossingen in voedingsmiddelen neemt sterk toe. Consumenten letten steeds kritischer op etiketten en zien liever herkenbare ingrediënten dan E-nummers. Voor producenten van vleeswaren betekent dit een uitdaging: hoe behoud je textuur, vochtbinding en smaak van ham bijvoorbeeld, zonder toevoeging van carrageen (E407)?
Is eiwit nog populair? Zijn consumenten nog geïnteresseerd in duurzaamheid, zo ja wanneer? Wat willen consumenten in onzekere tijden? Het is weer tijd voor de top 10 consumententrends van Innova Market Insights.
Voor abonneesDe gele erwt vormt de basis voor een nieuwe keten van veld tot bord. Nuverta, onderdeel van Arvesta, verwerkt lokaal geteelde erwten van samenwerkende boeren via een droog proces zonder water of chemicaliën.
Voor abonneesIn de Verenigde Staten zijn in oktober miljoenen kilo's kip en varkensvleesproducten uit de handel gehaald vanwege metaalfragmenten in het vlees. Twee grote producenten moesten hun producten terugroepen nadat defecte transportbanden de voedselveiligheid in gevaar brachten.
Hamburgers, worsten, vleeswaren, melk. Hybride vlees en zuivel is bezig aan een stille opmars. Twee derde van de hamburgers en worsten bij Jumbo is bijvoorbeeld al hybride. Maar, zo luidt het advies, schreeuw het niet van de daken, want dan laten consumenten het misschien juist links liggen. "Termen als vegan schrikken mensen af."
Het houden van varkens met lange staarten is een ambitie binnen de sector, maar in de praktijk niet altijd even eenvoudig. Met het project 'AI voor een gezonde krulstaart' wil Vion staartbijten in de varkensketen voorkomen.
