Het meest opmerkelijke voedinggerelateerde nieuws uit 2012 was natuurlijk de besmetting van de Foppen zalm. In oktober overleden er vier mensen aan de gevolgen van de salmonellabesmetting. maar wat waren al die andere nieuwswaardigheden uit 2012?
Vakkundig, verdiepend en verbindend. Deze termen omschrijven het karakter van het VMT Food Event dat in 2013 voor de zevende keer wordt gehouden. Het evenement brengt voor managers in alle disciplines in de foodindustrie kennis en informatie die juist nu van belang is in de dagelijkse praktijk. Daarbij is onder het motto 'Sterk en Vooruit' de blik tevens naar de toekomst gericht.
Niet- gouvernementele organisaties houden de sociale aspecten in de voedselketen scherp in de gaten. Constateren ze misstanden bij een leverancier, dan confronteren ze de eindproducent hiermee. Om imagoschade te voorkomen letten voedingsbedrijven scherper op of de leveranciers hun zaakjes op orde hebben.
De meeste voedingsmiddelenbedrijven gebruiken sociale media om klanten te binden. Maar hoe maakt een bedrijf de vertaalslag naar het daadwerkelijk verkopen van producten? Nestlé haakte hier op in door de introductie van Nestlé Marktplatz, Makro opende een succesvolle webshop. De online verkoop van levensmiddelen is groeiende.
Twee ondernemers zagen in de grootschalige productie van algen een duurzame oplossing voor het tekort aan mineralen en eiwitten in de hedendaagse voeding en het oplopend tekort aan zoet water. Na veel testen op kleine schaal draait hun algenfabriek Phycom nu op volle toeren. Een tweede fabriek staat op de planning om aan de groeiende vraag te voldoen.
Banken verstrekken steeds minder krediet aan het bedrijfsleven. Ze duperen hiermee vooral bedrijven in het midden- en kleinbedrijf, waar ook de voedingsindustrie voor het grootste deel uit bestaat. Gedwongen door omstandigheden zoeken ze naar alternatieve vormen van financiering. dan komt al snel het uit de verenigde staten overgewaaide fenomeen 'crowdfunding' in beeld.
Ruim 7.000 mensen liepen langs meer dan 400 aanbieders van ingrediënten op de beurs Health Ingredients Europe op zoek naar ingrediënten voor bijvoorbeeld een clean label, een gezondheidsclaim of om de voedingswaarde van hun product te verhogen. Gezondheidsclaims, maar ook vetreductie, minder zout en gewichtsmanagement zijn onderwerpen waar voedingsmiddelenbedrijven nog steeds mee bezig zijn.
Biomoleculaire methoden spelen een sleutelrol bij de monitoring van voedseluitbraken en het herleiden van besmettingen tot de bron. Net DNA-onderzoek zijn ziekteverwekkers op genniveau van elkaar te onderscheiden met als nieuwste ontwikkeling de bepaling van het complete genoom. Voor routinescreening is dat nog wel toekomstmuziek.
Het woord crisis klinkt luider dan ooit: eurocrisis, economische crisis en berichten over ontslagen. Tegelijkertijd wordt gezegd dat in de toekomst het personeelsgebrek onder met name technisch personeel zal oplopen. Vooral het vinden van goede operators wordt een probleem.
Elke dag bezig met food, zien we als redactie regelmatig 'mooie' nieuwe producten langskomen. Producten die mijn 'technologisch hart' doen opbloeien. Vooral als je dan hoort hoeveel ontwikkelingswerk er achter zo'n product zit.
