BSH, dat onderdeel uitmaakt van het Duitse concern Bosch, heeft vergevorderde plannen om een driedimensionale foodprinter op de markt te brengen. Consumenten kunnen die gebruiken om in hun eigen keuken gepersonaliseerde maaltijden en voedingsmiddelen te maken in de gekste vormen, vertelt innovatiemanager Alexandra Schröter.

De jaarlijkse private labelbeurs PLMA vond dinsdag 29 en woensdag 30 mei plaats in de Amsterdam RAI. Ongeveer 2600 producenten van over de hele wereld laten er hun noviteiten zien. In de PLMA Idea Supermarket worden de meest opvallende trends en innovaties bij elkaar getoond. VMT bracht twintig food trends in 2 minuten in beeld.

VMT presenteert in ieder jaar in de laatste editie van het jaar een serie trendinterviews. De Trending in Food 2018 bestaat dit jaar uit een achttal interviews over onder meer: digitalisering, data, hygiëneborging, borging van listeria en STEC, de opkomst van vegetarische producten en internationalisering. Een overzicht.

Bert Frowijn, Tebodin: 'Betere samenwerking bespaart tijd en voorkomt fouten' Datamanagement, virtual reality en early partnership zijn voor Tebodin de belangrijkste trends voor de toekomst. "Door data in één model aan elkaar te koppelen, kunnen verschillende partijen tijdens het ontwerp-, bouw-, en onderhoudsproces beter met elkaar samenwerken. Dit bespaart tijd en geld, en daarmee breng je de faalkosten met 10 tot 15 procent naar beneden."

Gert Visscher, Eco2Clean: 'Met een goede monitoring houd je het niveau hoog' Eco2Clean merkt dat overheid en retailers van voedingsmiddelenbedrijven eisen dat zij altijd actief zijn op auditniveau. Ook consumenten kijken steeds kritischer naar voedingsmiddelen en schandalen krijgen veel aandacht in de media. "Het borgen van een constant hygiëneniveau is dan ook een must".

René van Bergen, Mérieux NutriSciences: 'Steeds meer vraag naar authenticiteitstesten' Mérieux NutriSciences ziet internationalisering als belangrijke trend. "Steeds meer bedrijven exporteren producten of importeren grondstoffen. Zij zoeken een laboratorium dat op de hoogte is van de wereldwijde voedselveiligheidsrisico's en dat de regelgeving ook in het buitenland kent." Daarnaast constateert het laboratorium een toenemende vraag naar authenticiteitstesten.

Chih Sung Ma, Yama Products: 'Flexitariërs staan open voor alternatieven' Yama noemt de opkomst van vegetarische producten als belangrijke trend voor 2018. "Er zijn steeds meer eiwitbronnen en technologieën beschikbaar om goede vleesvervangers te produceren.

Rick Veldkamp, CareNet: 'Complexe processen vragen goed gekoppelde datasystemen' Digitalisering en het koppelen van systemen zijn volgens CareNet Online QA Software dé ontwikkelingen van dit moment. Met kwaliteits- en voedselveiligheidsvraagstukken zijn veel data gemoeid. Het wordt steeds lastiger om hier een niet-digitale invulling aan te geven én te voldoen aan de eisen die GFSI-certificeringsstandaarden stellen.

Michel Brinkhorst, Care for Food Group: 'Medewerkers nemen soms een spoor mee' De Care for Food Group verwacht dat de borging van listeria en STEC de komende jaren steeds belangrijker wordt. Dit heeft alles te maken met het verscherpte toezicht van de NVWA en het stijgende aanbod van risicovolle verse en kant-en-klare producten.

Kathleen De Badrihaye, Adifo: "Met juiste data is een machine nauwkeuriger in te stellen" Big data, machinelearning, receptoptimalisatie en digitalisering van het specificatiebeheer zijn de belangrijkste trends die het softwarebedrijf Adifo constateert. "Uiteindelijk zou het mooi zijn als machines zichzelf na elke productwissel opnieuw instellen, zodat er geen proefbatches meer nodig zijn."