Peulvruchtencake? Flanders Food onderzoekt potentie van peulvruchten...
Kunnen peulvruchten in de bakkerijsector een belangrijke grondstof zijn voor glutenvrije en plantaardige producten? Flanders Food zocht het uit in...
Kunnen peulvruchten in de bakkerijsector een belangrijke grondstof zijn voor glutenvrije en plantaardige producten? Flanders Food zocht het uit in...
Het Nederlandse Bakkerij Centrum (NBC) organiseert van 22 t/m 28 januari de jaarlijkse Week van het Brood. In deze week wil NBC laten zien dat...
COLUMN - In 2022 werden in Frankrijk ongeveer zeventig mensen, voornamelijk kinderen, ziek na het eten van diepvriespizza. Zij werden geïnfecteerd...
In mei 2023 werden in de Verenigde Staten minstens 26 mensen ziek, vermoedelijk door het eten van ongebakken deeg voor koekjes met marshmallows of...
Industriële bakkers die aan de slag willen met de reststroom bierbostel als ingrediënt, lopen vaak tegen verwerkingsproblemen aan. Het product is...
Eind maart 2023 maakten de Centers for Disease Control (CDC) in de Verenigde Staten bekend dat er een uitbraak was door met Salmonella Infantis...
In de lente van 2022 werden in Frankrijk ongeveer zeventig mensen, voornamelijk kinderen, ziek na het eten van diepvries pizza van het merk Buitoni...
Jan-Willem Grievink is er duidelijk over: de bakkerijbranche moet af van het denken in kilo's. 'Zo denkt de consument niet. Die wil een ontbijt kopen...
In de Verenigde Staten (VS) werden van eind februari 2021 tot begin juli 2021 minstens zestien mensen geïnfecteerd met E. coli O121 door besmette...
Onderzoekers troffen een grote variëteit aan van Shiga Toxin Producing Escherichia coli (STEC) in meel in heel Duitsland. Zij publiceerden hierover...