Het eten van filet américain lijkt vrijwel zeker de oorzaak te zijn van een lokale uitbraak van E. coli O157:H7 in de Belgische provincie Limburg. Inmiddels zijn 21 personen besmet waarvan drie met HUS-verschijnselen. Vooral kinderen, ouderen en mensen met een zwakker immuunsysteem zijn gevoelig voor besmetting.

Zwanenberg brengt binnenkort filet americain op de markt die dankzij een behandeling met hoge druk (3000 - 7000 bar) minder conserverende stoffen bevat en toch een betere houdbaarheid en veiligheid heeft. Deelnemers aan de VMT-bijeenkomst 'Nieuwe Technologie bij conserveren' kregen vrijdag 16 april al even een voorproefje.

Gastro-enteritis, een acute ontsteking van het maag-darmkanaal veroorzaakt door ziekteverwekkers, kwam in 2005 twee keer op grote schaal voor. Filet américain was de meest waarschijnlijke infectiebron.