Hoe herken je voedselfraude en wat kun je er als kwaliteitsafdeling aan doen? Op díe vraag geeft Saskia van Ruth (University College Dublin) antwoord tijdens het Food Safety Event (FSE) op 20 november in de Jaarbeurs Utrecht.

De levensmiddelenbranche werkt aan crisisplannen om ervoor te zorgen dat basisproducten in tijden van crisis altijd beschikbaar blijven.

Dit zijn Nederlandse recalls en veiligheidswaarschuwingen voor november. De laatste wapenfeiten: Verkeerd etiket op Italiaanse bollen van Happy Sweets, en E.coli bacterie in verschillende verpakkingen boerenmetworst.

Als je meer dan 25 jaar in het vakgebied zit, maak je de nodige technologische revoluties mee. Van het gebruik van e-mail tot computergestuurde apparatuur, van papieren mappen naar elektronische kwaliteitsmanagementsystemen. En nu dient de volgende golf zich aan: kunstmatige intelligentie, oftewel AI. Ik vind het bijster interessant!

De E. coli-uitbraak die sinds augustus woedt in Duitsland, blijkt ernstiger dan eerder gedacht. Inmiddels zijn meer dan 350 mensen ziek geworden, onder wie tientallen jonge kinderen.

In de Verenigde Staten zijn in oktober miljoenen kilo's kip en varkensvleesproducten uit de handel gehaald vanwege metaalfragmenten in het vlees. Twee grote producenten moesten hun producten terugroepen nadat defecte transportbanden de voedselveiligheid in gevaar brachten.

Sinds begin juni 2025 kampt de Franse regio Hauts-de-France met een ernstige uitbraak van voedselvergiftigingen door Shigatoxine producerende E. coli (STEC). Vooral jonge kinderen in en rond Saint-Quentin werden getroffen, met tientallen ziekenhuisopnames en één dodelijk slachtoffer. De zoektocht naar de bron onthult niet alleen de complexiteit van voedselveiligheidsonderzoek, maar ook hoe kwetsbaar de vleesketen kan zijn wanneer meerdere schakels besmet raken.

Wageningen Food Safety Research (WFSR) heeft een nieuwe database ontwikkeld die analysecijfers bundelt uit verschillende EFSA-monitoringsprogramma's. Brengt de CHEFS-database AI voor voedingsprofessionals in een stroomversnelling?

De langdurige, grensoverschrijdende uitbraak van Salmonella Strathcona, eerder gelinkt aan Siciliaanse cherrytomaten, blijkt nauwer verbonden met de teeltomgeving dan tot nu toe werd aangenomen. Uit recent onderzoek van EFSA en ECDC blijkt dat besmet irrigatiewater een centrale rol speelt. De bevindingen wijzen op een structureel milieuprobleem dat ook in 2025 tot tientallen nieuwe uitbraken leidde in Europa en daarbuiten.

Volgens het Voedingscentrum is er geen reden om ongerust te zijn voor PFAS in snoepgroenten. De uitzending van Kassa zaterdagavond over pesticiden in groenten voor kinderen klinkt alarmerend, maar vraagt volgens het Voedingscentrum om meer context. Voedselveiligheidsexpert Wieke van der Vossen reageert.