Maurice de Jong

Niet alleen het verminderen van zout, suiker en vetten in producten staat hoog op de prioriteitenlijst van Nestlé. 's Werelds grootste voedingsmiddelenconcern maakt ook veel werk van het verrijken van voedingsmiddelen met bijvoorbeeld ijzer. Dat is bepaald geen sinecure, zo bleek tijdens bezoek aan het R&D-centrum van Nestlé in Lausanne.

Fabrikant van eiwitrijke voedingsmiddelen Carezzo investeerde van meet af aan fors in onderzoek en ontwikkeling. Nu, drie jaar na de oprichting, kan het bedrijf eindelijk oogsten.

Consumenten houden zich steeds meer bezig met dierenwelzijn. Ze associëren dit ook sterk met voedselveiligheid en kwaliteit van voedingsmiddelen. ISO speelt hierop in met de ontwikkeling van een specificatie gericht op dierenwelzijn waarmee voedingsbedrijven zich kunnen onderscheiden.

Met financiële steun van de overheid beginnen Albert Heijn en vleesproducent Vion Food Group een pilot om consumenten meer inzicht te geven in de herkomst van het voedsel dat ze in de supermarkt kopen.

Brandenburg Culinair haalt zijn gesneden beenham met honing-mosterdsaus uit de schappen van supermarkten Hoogvliet en EMTÉ.

Het aantrekken van voldoende en gekwalificeerd technisch personeel blijft kommer en kwel in de voedingsindustrie. Dat veel andere sectoren in dezelfde vijver vissen, maakt het er niet makkelijker op. Voedingsbedrijven en recruiters discussieerden bij het ROVC in Ede over de vraag hoe dit probleem op te lossen.

Het (intern) opleiden van operators en technici in de voedingsindustrie kan dilemma's opleveren. Maar die kunnen simpel voorkomen worden, vertelt expert Jan Uilenbroek.

Voedingsbedrijven zijn steeds meer op zoek naar operators op mbo niveau 3 en 4, maar die zijn nog steeds lastig te vinden. Het onderscheid tussen techneuten en operators in de fabriek verkleint daardoor. "Als mensen vertrekken, kunnen we dat gat niet snel genoeg opvullen."

Dat er met voedsel goed geld valt te verdienen, blijkt wel uit de Quote-lijst met de rijkste vijftig Nederlandse familiebedrijven. Zestien maakten hun fortuin met voedingsmiddelen: het verhandelen of het produceren ervan. VMT zet ze voor u op een rijtje.

Het vermogen van de Quote 500 blijft maar groeien en komt in 2016 uit op €98.527.000.000 (+7,2%). Omdat het een jubileumeditie betreft (editie 20) breidt de lijst eenmalig uit tot de duizend rijksten van het land. Drankenfabrikanten en supermarkten zijn goed vertegenwoordigd in de topregionen en ook de mensen achter groenteverwerker Vezet boeren goed dankzij Albert Heijn.