Dionne Irving

Producenten van vleesvervangers zitten te springen om functioneel plantaardig eiwit voor de binding. Aardappeleiwit is populair, maar het aanbod is te laag. Aardappelproducent Schaap Holland wil daarom weten of haar eigen aardappelschillen een potentiele bron is voor dit ingrediënt.

Jan Klerken, directeur van Scelta Mushrooms heeft vanuit nieuwsgierigheid DNA laten ontrafelen. "Als ik weet wat de inhoudsstoffen zijn van de champignon, dan weet ik wat ik ermee kan." Hij noemt het een mushroom pharmacy, een apotheek van champignon.

Vanaf eind volgend jaar komt er statiegeld op blikjes. Alle partijen vinden het goed dat er duidelijkheid is, maar wat voor systeem het moet worden en waar dat moet gebeuren is nog niet duidelijk.

Schoonmaak- en levensmiddelenconcern Unilever heeft afgelopen jaar zijn winst verhoogd, ondanks de coronacrisis.

De Nederlandse overheid wil in 2030 49% minder broeikasgassen uitstoten ten opzichte van 1990. Voedingsmiddelenbedrijven besparen energie, her te gebruiken en te vergroenen. VMT heeft hier de afgelopen jaren veel over geschreven. We zetten op een rij hoe de foodindustrie energietransitie aanpakt.

De categorie plantaardige producten groeit flink door trends in gezondheid, dierenwelzijn en milieueffecten. Startups Remilk, Good Catch en Redefine Meat en ook Quorn vertelden recent hoe zij deze markt benaderen en welke ontwikkelingen ze zien voor de toekomst.

Multinational Pepsico en Beyond Meat, producent van vleesvervangers ontwikkelen samen snacks en dranken van plantaardige eiwitten ontwikkelen in het PLANeT Partnership.

Ze wonnen met shiitake biltong de Nederlandse finale van Ecotrophelia, maar het Maastrichtse studententeam was toch niet tevreden. Ze vonden hun inzending niet duurzaam genoeg en teveel gericht op een nichemarkt.

De samenwerking tussen Nederland en Duitsland op het terrein van onder andere energietransitie en slimme toepassingen moet beter. Om die reden zetten de landen en het bedrijfsleven hun handtekening onder een innovatiepact.

Ojah kon vanaf de start al kleine losse eiwitstukjes produceren. Dat had echter niet de focus. 'De markt zag er toen anders uit. Er was behoefte aan goede eindproducten zoals plantaardige kipstukjes,' vertelt hoofd productontwikkeling Joeri Hollink aan VMT.