Dionne Irving

Op het Food R&D event op 19 maart komen onderwerpen aan bod voor de nieuwsgierige productontwikkelaar. Daarnaast is er veel ruimte voor netwerken.

Hadden de hoge prijzen voor cacao invloed op innovatie? Klanten van chocolade-producent Ofi vragen niet alleen om kostenreductie met behoud van smaak. Ook de vraag naar premium chocolade groeit. Irene ter Laak, hoofd innovatie bij ofi vertelt hoe het bedrijf inspeelt op de wensen van klanten.

Het kan moeilijk worden om met zekerheid de doodsoorzaak vast te stellen van de Franse baby's van wie het overlijden onlangs in verband is gebracht met teruggeroepen babyvoeding. Daarvoor waarschuwen de Franse autoriteiten.

De psychologie achter duurzame keuzes van consumenten is het onderzoeksveld van Patricia Bulsing, docent aan de Haagse Hogeschool. Ze vertelde de laatstejaarsstudenten jaar van de studie Food& Process Technology over weerstand tegen duurzame keuzes met name in de eiwittransitie. Dat leidde tot een interessante discussie.

Het eerste VMT magazine van 2026 staat in het teken van functional foods. Hoe produceer je functionele ingrediënten via fermentatie? Welke functionele ingrediënten bieden kansen voor voedsel- en drankenproducenten? Dit en meer lees je in dit VMT magazine.

Tien jaar geleden was het concept personalised nutrition (PN) wereldwijd een hot item. Nu lijkt de term uit de mode, maar het gebruik van data om consumentengedrag te beïnvloeden is nog springlevend. Longevity, precision nutrition of food as medicine, hippere termen voor hetzelfde? Nard Clabbers, PN-expert van het eerste uur, duidt de ontwikkelingen in dit vakgebied.

Het Wereld Natuur Fonds (WWF‑NL) en het Louis Bolk Instituut (LBI) presenteren een lijst met 33 voedselgewassen die het meest bijdragen aan een duurzaam en toekomstbestendig voedselsysteem in Nederland. De wetenschappers beoordeelden ruim 300 gewassen op drie aspecten.

Danone heeft in Oostenrijk een nieuwe terugroepactie van babyvoeding aangekondigd. Dat meldt de Oostenrijkse autoriteit voor voedselveiligheid Ages.

Voedseltechnoloog Wendy Luong probeert met haar online platform WendytheFoodScientist de kennis van consumenten over productontwikkeling te vergroten. Ze focust op de ontwikkeling van plantaardige producten met name met sojabonen tot tofu. 'Mensen hebben behoefte aan kennis maar op een begrijpelijke manier uitgelegd.' In deze tweede aflevering van Voedselpraat met VMT vertelt Wendy waarom meer productontwikkelaars dat moeten doen.

De Verenigde Staten groeiden vorig jaar uit tot de belangrijkste markt voor chocolademaker Tony's Chocolonely. Dit gebeurde ondanks de importheffingen. Het chocoladebedrijf had ook last van stijgende cacaoprijzen en twee terugroepacties.