Dionne Irving

Iedereen praat over innovatie, maar hoe succesvol te innoveren is een lastig onderwerp voor velen. Fooddesigner Marielle Bordewijk merkt dat veel bedrijven een verkeerd vertrekpunt kiezen. Ze kijken naar de concurrent of volgen een oppervlakkige trend. Of verklaren consumentenonderzoek heilig. "Goede innovatie begint bij een visie", betoogt de fooddesigner.

Het lustrum van het VMT Food Event eindigt deze keer spectaculair. Niemand minder dan topkok Jonnie en zijn vrouw Thérèse Boer zullen de dag afsluiten. Ze presenteren enkele mondvermaakjes: hapjes van eenvoudige en exclusieve ingrediënten. Luister, proef en raak geïnspireerd door hun passie voor koken, wijnen en ondernemen. Deze quotes geven u alvast een idee van hun gedachtegoed.

Nederlanders weten steeds beter dan voorheen wat nanotechnologie is. Tegelijkertijd blijkt datslechts een minderheid van de bevolking zich momenteel iets concreets kan voorstellen bij hetwoord 'nanotechnologie' en van degenen die zeggen het begrip te kennen blijft het voor eenderdeeen vaag concept. Deze conclusie trok de Commissie Maatschappelijke Dialoog Nanotechnologie(CieMDN) in haar onlangs gepresenteerde eindrapport.

Een tomaat combineren met mozzarella, basilicum en olijfolie is een beproefde combinatie. De groente heeft echter nog veel meer ingrediënten waarmee het een smakelijk gerecht vormt. De mogelijke ingrediënten noemt meesterkok Angélique Schmeinck vrienden. Ze heeft alle vrienden, zowel boezemvrienden als spannende vrienden, van meer dan 80 groenten in mindmaps uiteengezet. Het resultaat is een lijvig boek, getiteld Smaakvrienden

D&W Process Technology installeerde onlangs een reinigingsunit bij Inproba te Baarn en bij Biohorma te Elburg. De unit verbruikt zeker een derde minder water bij de reiniging vergeleken met traditionele systemen, claimt D&W.

Bosgraaf Dairy ontwikkelde een flexibele natuurkaasbehandellijn voor Rouveen Kaasspecialiteiten. De installatie zorgt voor de plastificering van het Gouda-kaastype voor kazen van 5, 10 en 12 kilogram.

De Food Academy Amsterdam start in september met op food gerichte opleidingen. "Het onderzoek is meestal niet in de Randstad gesitueerd, maar de aandacht en de problemen liggen daar wel." Met deze woorden opende Peter Scheerder, directeur unit Agriculture van Hogeschool Inholland, het symposium Amsterdam's next Foodsteps.

"Het brein kan maar zeven dingen onthouden. Het is daarom moeilijk om nieuwe ideeën te bedenken", vertelt tastedesigner Angelique Schmeinck in VMT. Ze is een van de sprekers tijdens de bijzondere designsessie, Designtrends, op het VMT Food Event, dit jaar op 22 maart.

Carbery, de Europese fabrikant van wei-eiwitten, introduceert Optipep, een serie gehydrolyseerde wei-eiwitten met een neutrale smaak voor de sportvoedingmarkt.

Frankrijk heeft als enige EU-land te kennen gegeven een nationale registratieplicht voor nanodeeltjes in te voeren voor consumentenproducten. Dit bleek uit het antwoord van minister Schippers van VWS op de Kamervragen van de SP.