Dionne Irving

Vanaf september kunnen studenten op mbo- en hbo-niveau met een interesse in food ook in de Randstad terecht. "Het onderzoek is meestal niet in de Randstad gesitueerd, maar de aandacht en de problemen liggen daar wel." Met deze woorden opende Peter Scheerder, directeur unit Agriculture van Hogeschool Inholland, het symposium Amsterdam's next Foodsteps.

Facebook, Twitter, LinkedIn. Deze termen zijn velen bekend. Social media nemen de laatste jaren een enorme vlucht en ontwikkelen zich tot waardevolle tools voor het bereiken van consumenten, het vinden van nieuw personeel of interactie met klanten. Ook voedingsmiddelenbedrijven gebruiken social media in meer of mindere mate. Beginnen met een twitteraccount of een eigen social network? 

De NanoNextNL-projecten van Wageningen UR hebben €19,6 miljoen ontvangen voor innovaties op het gebied van bionanotechnologie.

Danone introduceert dit jaar een machine voor yoghurtshakes. Aan de ontwikkeling van de machine is vijf jaar gewerkt. Op het VMT Food Event op 22 maart a.s. zal Piet Decuypere, general manager van Danone Nederland, deze ontwikkeling toelichten.

High moisture extrusion (HME) maakt het mogelijk om vleesvervangers met de textuur van vlees te produceren gemaakt van slechts plantaardige eiwitten. Het Duitse onderzoeksinstituut DIL, heeft een HME-extruder in de testfaciliteit beschikbaar voor product- en procesontwikkeling met een capaciteit van 300 kilogram per uur.

De Europese voedselveiligheidsorganisatie EFSA evalueerde vier karamelkleuren als onderdeel van de herevaluatie van alle kleurstoffen voor voedingstoepassingen. Op basis van de beschikbare data concludeerde de organisatie dat de karamelkleuren geen genotoxische of carcinogene werking hebben.

IXL Netherlands investeerde in een verbeterde versie van de Nutri-Pulse. Met dit apparaat is het mogelijk om binnen enkele minuten vlees of vis te garen. Topkok Jonnie Boer onthulde deze nieuwe versie op het gastronomisch evenement The Flemish Primitives in Oostende.

Trends zoals duurzaamheid en het gebruik van lokale ingrediënten, worden vertaald naar het gebruik en ontwerp van verpakkingen. De verpakking lijkt echter het symbool van nietduurzaamheid te worden. Volgens Martijn Pabon, verpakkingsspecialist bij BooM packaging en spreker op het VMT Food Event, verlengt een verpakking de houdbaarheid van voedingsmiddelen, wat verspilling tegengaat.

Goldfish ICT heeft de jarenlange ervarin (best practises) met ERP bij voedingsbedrijven wereldwijd omgezet in een foodspecifieke ERP template. Mkb-bedrijven kunnen hiermee de implementatie van een geïntegreerd plannings-, administratie- & rapportagesysteem (SAP) drie tot zes maanden versnellen.

Sinds een paar weken eet ik 's ochtends weer een bordje pap. Het vult goed en in de magnetron is het bordje binnen twee minuten klaar. Dit als invulling van mijn goede voornemen: geen gesnack meer tot de lunch.