Extrusietechnologie geeft vleesvervangers textuur

High moisture extrusion (HME) maakt het mogelijk om vleesvervangers met de textuur van vlees te produceren gemaakt van slechts plantaardige eiwitten. Het Duitse onderzoeksinstituut DIL, heeft een HME-extruder in de testfaciliteit beschikbaar voor product- en procesontwikkeling met een capaciteit van 300 kilogram per uur.