Dionne Irving

De avondopleiding van de hogeschool HAS in Den Bosch bestaat twintig jaar. Kwaliteitsmanagers, productiemanagers en procestechnologen verhoogden er hun levensmiddelenkennis. Sinds een jaar kunnen ze kiezen voor een specialisatie productkunde of proceskunde. "Ik word sinds de opleiding bij meer projecten betrokken dan voorheen."

EFSA heeft op aanvraag van de Europese Commissie aanbevelingen gedaan om het risico op besmetting met STEC/VTEC (Shiga toxines of verotoxines producerende E. coli) via de consumptie van rauwe groenten te verlagen. Het voorkomen van de besmetting voor en na de oogst is de belangrijkste aanbeveling.

Barry Callebaut introduceert chocolade met de zoetstof Stevia voor producenten in Noord-, Zuid-, en Centraal-Amerika.

Nestlé introduceert op de Zwitserse markt een cupje en een 'Nespresso-achtig apparaat', waarmee ouders binnen een minuut babymelk kunnen maken op de juiste temperatuur in de juiste hoeveelheid.

De ervaring van Andreas Oerlemans in de wereld van food kent uitersten: van het gastvrij ontvangen van maximaal 40 gasten in Bistro Klein Paardenburg, het restaurant van Ton Fagel, tot de introductie van miljoenen tostini's bij de Hema. De meest opvallende les: "Massaproductie haalt de magie en romantiek van een klein restaurant weg. De kunst is om de magie bij massaproducten weer terug te brengen."

Bedrijven moeten de risico's en voordelen van nanotechnologische toepassingen in voedsel en landbouw op hetzelfde niveau brengen. Dit zal de consumentenperceptie over nanotechnologie ten goede komen. Dit blijkt uit onderzoek van Wageningen UR Food & Biobased Research. Consumenten denken nog nauwelijks na over nanotechnologie, maar de overheid moet de consumentenperceptie blijven monitoren, omdat deze kan veranderen.

Meelfabrikant Meneba sluit de vestiging in Wormerveer. Met deze operatie gaan zo'n 160 arbeidsplaatsen verloren. Het bedrijf komt tot deze beslissing vanwege de structurele overcapaciteit van meel en bloem op de West-Europese markt.

Minstens 140 Duitsers werden afgelopen maandag ziek nadat ze geïnfecteerd waren met een E.coli bacterie. Vandaag is een 83-jarige vrouw overleden aan de verschijnselen.

De productiefaciliteit van Cargill in Ivoorkust is weer gestart met cacao- en chocoladeproductie. Deze lag stil vanwege de onrust na de presidentsverkiezingen.

Geitenvlees, schapenvlees van Kempense heideschapen, vleeswaren van de Feijterhof: allemaal waren ze te proeven op het slowfoodfestival dat dit jaar in Overijssel, op landgoed De Haere in Olst, op bezoek was.