Dionne Irving

De ervaring van Andreas Oerlemans in de wereld van food kent uitersten: van het gastvrij ontvangen van maximaal 40 gasten in Bistro Klein Paardenburg, het restaurant van Ton Fagel, tot de introductie van miljoenen tostini's bij de Hema. De meest opvallende les: "Massaproductie haalt de magie en romantiek van een klein restaurant weg. De kunst is om de magie bij massaproducten weer terug te brengen."

Bedrijven moeten de risico's en voordelen van nanotechnologische toepassingen in voedsel en landbouw op hetzelfde niveau brengen. Dit zal de consumentenperceptie over nanotechnologie ten goede komen. Dit blijkt uit onderzoek van Wageningen UR Food & Biobased Research. Consumenten denken nog nauwelijks na over nanotechnologie, maar de overheid moet de consumentenperceptie blijven monitoren, omdat deze kan veranderen.

Meelfabrikant Meneba sluit de vestiging in Wormerveer. Met deze operatie gaan zo'n 160 arbeidsplaatsen verloren. Het bedrijf komt tot deze beslissing vanwege de structurele overcapaciteit van meel en bloem op de West-Europese markt.

Minstens 140 Duitsers werden afgelopen maandag ziek nadat ze geïnfecteerd waren met een E.coli bacterie. Vandaag is een 83-jarige vrouw overleden aan de verschijnselen.

De productiefaciliteit van Cargill in Ivoorkust is weer gestart met cacao- en chocoladeproductie. Deze lag stil vanwege de onrust na de presidentsverkiezingen.

Geitenvlees, schapenvlees van Kempense heideschapen, vleeswaren van de Feijterhof: allemaal waren ze te proeven op het slowfoodfestival dat dit jaar in Overijssel, op landgoed De Haere in Olst, op bezoek was.

Genot door nieuwe smaken en texturen is de belangrijkste trend in voeding. Dit blijkt uit het trendrapport 2011 van XTC World Innovation, een online database met nieuwe producten wereldwijd. Gezondheid en gemak volgen op de voet. Opvallend is ook dat de term light aan inflatie onderhevig is. En het aantal producten met een claim neemt af vanwege de strenge Europese regelgeving.

Foodtech herbergt onder andere een Foodsafetylounge, learn shops met lezingen over diverse onderwerpen en een groot aantal exposanten op het gebied van industriële stoom, plaagdier bestrijding en nieuwe conserveringstechnieken. Op 25 en 26 mei a.s. kan de voedingsmiddelenindustrie zich in de Autotron in Rosmalen laten informeren over de laatste technologietrends door 150 exposanten.

De jaarlijkse beschikbaarheid van zoet water is beperkt en eindig, terwijl de vraag naar water wereldwijd sterk toeneemt. Bedrijven kunnen steeds vaker worden geconfronteerd met een tekort aan water van goede kwaliteit in de keten. De berekening van de waterfootprint (wf) geeft inzicht waar in de keten het meeste water wordt verbruikt. Bierbrouwer Heineken is zich bewust van de risico's in waterbeschikbaarheid en liet voor twee productiegebieden de wf berekenen.

Efficiënt produceren is het thema van deze VMT. Efficiënt produceren door inline te meten. Plantmanagers krijgen de benodigde informatie om in een vroeg stadium bij te sturen, met minder afkeur van product als gevolg. Efficiënt produceren door de waterfootprint uit te rekenen.