Dionne Irving

Chr. Hansen introduceert 'Mild O', een culture om een milde smaak te verkrijgen in Zuid-Europese kazen zoals camembert en brie, feta en kazen van schapen-, geiten- en koemelk.

Mozzarella met koemelk in plaats van buffelmelk, plantaardig vet in chocolade. Twee voorbeelden van voeding die niet authentiek is. Authenticiteit speelt ook een rol bij wilde of gekweekte zalm en of een ei biologisch is of niet. Het aantonen van authenticiteit is lastig vanwege de beschikbaarheid van authentieke monsters, een geschikte marker en wetgevingsissues.

De jaarlijkse FND Day stond in 2011 in het teken van duurzaamheid. Volgens de directeur van deFood & Nutrition Delta (FND), Kees de Gooijer, is verduurzaming van de agrifoodketen devrijblijvendheid voorbij. "De sector kan het zichzelf niet veroorloven om stil te blijven zitten."

Het Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu (RIVM) gaat verhuizen naar het Utrecht Science Park (USP) aan de Uithof in Utrecht. Minister Schippers van VWS nam dit besluit afgelopen week.

Geitenvlees, schapenvlees van Kempense Heideschapen, vleeswaren van de Feijterhof: allemaal waren ze te proeven op het slowfoodfestival dat dit jaar in Overijssel, op landgoed De Haere in Olst, op bezoek was.

Producent van sojaproducten Alpro treedt toe tot het Climate Savers programma van natuurbehoudorganisatie World Wildlife Fund. Alpro verbindt zich ertoe om tegen 2013 de CO2-uitstoot van zijn vestigingen onder het niveau van 2008 te houden, ondanks een verwachte groei in volume met een derde.

De avondopleiding van de hogeschool HAS in Den Bosch bestaat twintig jaar. Kwaliteitsmanagers, productiemanagers en procestechnologen verhoogden er hun levensmiddelenkennis. Sinds een jaar kunnen ze kiezen voor een specialisatie productkunde of proceskunde. "Ik word sinds de opleiding bij meer projecten betrokken dan voorheen."

EFSA heeft op aanvraag van de Europese Commissie aanbevelingen gedaan om het risico op besmetting met STEC/VTEC (Shiga toxines of verotoxines producerende E. coli) via de consumptie van rauwe groenten te verlagen. Het voorkomen van de besmetting voor en na de oogst is de belangrijkste aanbeveling.

Barry Callebaut introduceert chocolade met de zoetstof Stevia voor producenten in Noord-, Zuid-, en Centraal-Amerika.

Nestlé introduceert op de Zwitserse markt een cupje en een 'Nespresso-achtig apparaat', waarmee ouders binnen een minuut babymelk kunnen maken op de juiste temperatuur in de juiste hoeveelheid.