Dionne Irving

Sapproducent Provalor haalt niet alleen sap uit de reststromen van de groentenverwerkende industrie. Sinds kort raffineert het bedrijf ook voedingsvezels uit de groentenreststromen. "Deze natte groentevezels uit wortels, paprika, komkommer of kool hebben een positief effect op de structuur van verwerkte levensmiddelen zoals salades, brood, vleeswaren, snacks, kaas en sauzen.

De campagne Hoe maak je het, onder leiding van het FNLI, is vandaag van start gegaan met de lancering van de website www.hoemaakjehet.com waar onder andere filmpjes van foodbedrijven te zien zijn.

Het bedrijf Ojah opende gisteren onder toeziend oog van de loco-burgemeester Hans Keuken de fabriek voor de productie van het vleesalternatief Beeter.

Veel biologische vis is nog niet te koop in de supermarkt. Daar wil Profish Food verandering inbrengen door biologische garnalen uit Ecuador te importeren. Om deze garnalen in Nederland tekunnen verhandelen als biologisch moet het bedrijf een Skal-certificatie aanvragen. VMT mocht aanwezig zijn bij de eerste audit.

Food mapping is de verzamelnaam voor analytische technieken die TNO Triskelion gebruikt voor hetbepalen van de fingerprint van voedingsmiddelen. Met de fingerprint is het onder andere mogelijkom early markers voor kwalititeitsverlies van voedingsmiddelen te vinden, maar ook de compo nentendie de authenticiteit van een voedingsmiddel beschrijven, bijvoorbeeld de herkomst van wijn.Hiernaast kan de methode nuttig ingezet worden voor procesverbetering en productontwikkeling.

Even een korte Tien voor Taal quiz. Welk woord past op de puntjes? … leidinggeven, …koken, een … LinkedInprofiel en … schilderen. Een zoekactie levert snel het woord authentiek op. Authenticiteit is hot. 'Als je maar jezelf bent, dan komt alles goed', zo willen vele coaches je laten geloven.

Plusfood, onderdeel van de Brasil Foods group, investeert in een nieuwe fabriek in de Friese plaats Oosterwolde.

Tate&Lyle introduceert een reeks vervangers voor cacao gemaakt van carob. Het ingrediënt Carcao biedt volgens de leverancier fabrikanten de mogelijkheid om de receptuurkosten omlaag te brengen.

Banketbakkerij Horizon introduceert een Amerikaans Cheesecake-concept op de Nederlandse retailmarkt onder het merk Ruby Jane's.

Investeringsmaatschappij Holland Food Ventures, onderdeel van de TDI bedrijvengroep, stimuleert eigen ondernemerschap in de foodsector. Samen met StartLife, een stichting gelieerd aan Wageningen UR, is het bedrijf een strategische samenwerking gestart om Wageningse onderzoekers en startende bedrijven in de food te begeleiden bij het ondernemerschap. "Onderzoekers hebben soms zeer innovatieve ideeën, maar missen het commercieel denken."