Dionne Irving

Koffiegigant Starbucks heeft Evolution Fresh, producent van fruitsappen, gekocht. Starbucks wil hiermee het aanbod aan gezonde voeding uitbreiden. Met de acquisitie was een bedrag van 30 miljoen dollar gemoeid.

De 25e editie van de vakbeurs Food Ingredients Europe komt er aan. Van 29 november tot 1december komen meer dan 1.500 ingrediëntenleveranciers bijeen in Parijs, waar ze de nieuwste ontwikkelingen in ingrediënten zullen tonen. Ook worden de Fi Excellence Awards uitgereikt aan de meest innovatieve ingrediënten met een hoge toegevoegde waarde voor de levensmiddelenindustrie.

Nieuwe conserveringstechnieken zoals hogedrukprocessing en pulsed electric fields, zijn de afgelopen jaren een flinke stap verder gekomen door onderzoek en commercialisatie. Maar ook bestaande technologieën staan niet stil.

Nu de goedkeuring in de gehele Europese Unie aanstaande is voor de natuurlijke zoetstof steviolglycoside, neemt het aantal ontwikkelde producten toe. Wat is het en wat kan de voedingsmiddelenindustrie ermee?

De relatie tussen smaak en textuur in producten waar minder zout en suiker zit, was hetonderwerp van een van de projecten van het Top Institute Food and Nutrition (TIFN), hetsamenwerkingsverband tussen wetenschap en industrie. De belangrijkste vraag was: hoe gebruikje textuur en structuur om de smaak van zout- en suikerarme producten te verbeteren? Hetgebruik van contrasten in smaak blijkt veelbelovend.

VSI, producent van dieet-, sport- en functionele repen, zal op de locatie in Leerdam begin 2012 een derde fabriek openen. Deze uitbreiding volgt op een eerdere uitbreiding in 2010, waarbij de productiecapaciteit steeg van 100 miljoen naar 150 miljoen repen per jaar. De nieuwe uitbreiding moet de jaarlijkse productie verhogen naar 250 tot 300 miljoen repen. Deze investering moet de internationale positie van het bedrijf versterken.

Zoals vele vrouwen (en steeds meer mannen) let ik op wat ik eet om wat kilo's kwijt te raken. Dat betekent minder snoepen (lees: minder chocola) en meer bewegen. Omdat ik soms toch iets lekkers wil, zonder te zondigen, probeer ik producten uit met weinig vet of minder suiker.

Vandaag maakt de Europese Commissie bekend dat het gebruik van steviol glycosides als additief per 11 november zijn goedgekeurd. In de annex II bij de wet no. 1333/2008 wordt het gebruik van de natuurlijke zoetstof toegelicht.

Unilever gaat de komende twee jaar 69 van de 200 banen schrappen in de ijsfabriek in Hellendoorn waar onder andere Ben&Jerry's wordt geproduceerd. Het productieproces is te handmatig en te duur.

Nu de goedkeuring van de natuurlijke zoetstof stevia aanstaande is voor de gehele Europese Unie, neemt de informatiestroom over stevia toe. VMT organiseert 13 december aanstaande een congres over stevia, waar u alles te weten komt over de mogelijkheden van de zoetstof voor de voedingsmiddelenindustrie.