Dionne Irving
Redacteur Productontwikkeling en Duurzaamheid
Dionne Irving is redacteur met als aandachtsgebieden productontwikkeling, duurzaamheid en product- en procesinnovatie.
FreshRecruitment
Food trends volgens trendwatchers
Welke foodtrends continueren in 2012 en welke nieuwe zullen zich ontwikkelen? Een overzicht van de belangrijkste voorspellingen.
Vraag naar biologisch blijft stijgen
Consumenten hebben in de eerste drie kwartalen van 2011 in de supermarkt 27,3 procent meer biologische voeding gekocht, vergeleken met dezelfde periode vorig jaar. Zo meldt de stichting Bionext.
Balk nieuwe directeur Kraft Foods Nederland
Jan Willem Balk wordt per 1 januari 2012 directeur van Kraft Foods Nederland.
Nederlands bedrijf ontwikkelt 100% plantaardige fles voor Coca-Cola
Coca-Cola zal de gepatenteerde YXY-technologie van het Nederlandse biotechnologiebedrijf Avantium gebruiken voor de productie van 100% plantaardige PEF-flessen.
Meerdere trends in één ingrediënt
Reductie van calorieën, zout en vet zijn geen onbekende begrippen. Ook met clean label en zo mogelijk alleen natuurlijke ingrediënten, is de industrie al een aantal jaren bezig. Voeg daar kostenreductie, duurzaamheid en een goede smaak of textuur bij en u heeft de trends op de vakbeurs Food Ingredients Europe te pakken. Populair zijn ingrediënten die meerdere (lees: zoveel mogelijk) trends combineren.
Wetgeving en smaak bepalen toepassingen stevia
De Europese wetgeving eist dat een product waaraan steviolglycosiden zijn toegevoegd, 30% minder calorieën bevat. Vanwege de bijsmaak van stevia is het vaak nodig om de natuurlijke zoetstof met andere zoetstoffen te mengen. Dit vertelde John Fry, zoetstoffenexpert, tijdens het VMT congres over de mogelijkheden van stevia.
Eigen Baas: Het verhaal van Oggu
Leonard Freeke is directeur-eigenaar en produceert een biologische, geheel natuurlijke frisdrank. Het verhaal van Oggu."Ik heb een frisdrank ontwikkeld die ik aan mijn kinderen zou willen geven." Leonard Freeke (43) begon in 2004 met de ontwikkeling van een frisdrank met alleen natuurlijke ingrediënten.
Kruimstructuur van cakes verbeteren
DSM breidt de CakeZyme range bakkerijingrediënten uit met de enzymen Majestic en Sublime. Beide enzymen verbeteren de kruimstructuur van cakes en muffins tijdens opslag bij kamertemperatuur.
FiE in het teken van stevia
De recente goedkeuring van stevia voor de Europese markt is goed te merken op de zeer druk bezochte ingrediëntenbeurs Food Ingredients.
Fruitsap met probiotica
Chr. Hansen (standnummer 2D31, hal 2) zal op de ingrediëntenbeurs FiE een probioticum voor gebruik in fruitsappen presenteren.
