Dionne Irving

Vier jaar geleden verdiepte trendwatcher Adjiedj Bakas zich in de wereld van de zorg en kwam tot de conclusie dat beter eten tot lagere zorgkosten leidt. Twee jaar later dook hij daarom in de wereld van food. Dat leverde het boek The Future of Food op.

Het RIVM constateerde eind juli 2012 een toename van het aantal ziektegevallen veroorzaakt door een salmonellabacterie. Uit onderzoek blijkt dat gerookte zalmproducten vrijwel zeker de oorzaak zijn van deze uitbraak.

De Europese Commissie (EC) heeft dertien bedrijven in de verpakkingssector geïnformeerd over hun mogelijke betrokkenheid bij kartelvorming op de Europese markt.

De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit heeft een partij gerookte zalm ontdekt die besmet is met de salmonellabacterie.

In de Europese Unie wordt jaarlijks voor 90 miljoen ton aan voedsel verspild. Reden om voedselverspilling tot speerpunt te maken in het Europese voedselbeleid.

Zuivelgigant FrieslandCampina wijzigt per 1 januari 2013 de verantwoordelijkheden binnen het bestuur. Om beter te kunnen inspelen op de ontwikkelingen in de markt, zullen de wereldwijde activiteiten van consumentenproducten worden gestroomlijnd.

Producent van vers verwerkte groenten HAK is in 2008 begonnen met het verminderen van zout in zijn producten. In 2012 is het traject zo goed als afgerond. "De zoutgehaltes die wij hebben bereikt, worden nu overgenomen door ander producenten van vers verwerkte groenten."

Roem van Yerseke, producent van schelpdieren, zocht naar een manier om zicht te onderscheiden op de commoditymarkt die de mosselmarkt is geworden. Conserveren met een magnetrontunnel leverde lang houdbare mosselen op met de beleving van vers: Mosselen à la minute. Een nieuwe doelgroep is aangeboord.

Op de Belgische ingrediëntenbeurs, Intrafood, die op 12 en 13 september in Kortrijk werd gehouden, was veel aandacht voor ingrediënten om zoutreductie mogelijk te maken. Andere trends, zoals een clean label, allergeenvrij en natuurlijk, blijven actueel.

De meest geslaagde social media-cases van bedrijven betreft het vasthouden van loyale klanten, zo vertelt social media-expert Sanne Walvisch tijdens de Masterclass social media voor de voedingsbranche.