Dionne Irving
Redacteur Productontwikkeling en Duurzaamheid
Dionne Irving is redacteur met als aandachtsgebieden productontwikkeling, duurzaamheid en product- en procesinnovatie.
FreshRecruitment
Automatisch sla ontkernen
De markt voor koelverse gesneden groente groeit nog steeds elk jaar. De wens om te automatiseren groeit mee. De robotarm van de start-up Lacquey, sinds twee jaar FTNON Delft, versnelt het productieproces door witte kool en ijsbergsla automatisch te ontkernen, zoals te zien is op de cover van dit magazine. "Robotiseren is meer dan een poppetje vervangen." <i>Dit artikel komt uit de printuitgave van VMT 15.</i>
Food Trends 2018: Wat zeggen de trendwatchers?
Aan het eind van elk jaar kijken analisten terug op het afgelopen jaar. Trendwatchers kijken vooruit. Wat voorspellen verschillende trendwatchers voor 2018? Wat valt op en wat blijft hetzelfde? Een overzicht.
Vanwege vogelgriep geldt een ophokplicht voor alle pluimvee
In Biddinghuizen in de gemeente Dronten is vandaag (vrijdag 8 december) bij een bedrijf met vleeseenden vogelgriep van het type H5 vastgesteld.
Kaasculture van DSM valt in de prijzen
DSM ontving in de categorie reductie en herformulering de innovatie-award voor de culture DelvoCheese CT-Light. Producenten van Goudse kaas kunnen met deze innovatie de smaak en textuur van kaas met een laag vetgehalte doen lijken op die van volvette kaas. Kaasexpert Gert van den Hoven legt uit hoe het werkt.
3 Gouden windei kandidaten passen product aan (update)
AH verandert naam Muesli vezelrijk, Conimex halveert suikergehalte ketjap en Innocent Framboos & kers heeft naam aangepast. Dit meldt Foodwatch.
HAS Food Experience 2018: van zeewierverpakking tot groenteyoghurt
Eind januari vindt traditioneel de presentatie van de afstudeerprojecten van de foodstudenten van HAS Hogeschool plaats. De editie van 2018 heeft als thema Today's Food Challenges.
Innovaties van Dutch Spices op de FiE
Ook dit jaar presenteert Dutch Spices diverse innovaties op de FiE. Tevens zijn vier innovaties ingediend voor de Innovation Award 2017, waar Dutch Spices in 2015 nog een succesvolle finaleplaats bepaalde met een drietal non-dairy producten.
Recall twee producten van de Smaakspecialist vanwege Bacillicus Cereus
De Smaakspecialist haalt witte moerbeien van het merk Raw Organic Food en de noten-vruchtenmix van het merk Smaakt uit de winkel vanwege de mogelijke aanwezigheid van Bacillicus Cereus.
Loes de Maat volgt Freek van Zoeren op bij NVWA
Loes de Maat is met ingang van 1 december 2017 benoemd tot plaatsvervangend inspecteur-generaal (IG) van de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA). Ze gaat deze rol vervullen naast haar functie als directeur Handhaven van de NVWA.
Minder zuiver eiwit werkt ook goed
Moet een eiwit helemaal zuiver zijn om nog functioneel te kunnen zijn? Fabrikanten zuiveren nu uit voorzorg, maar uit onderzoek blijkt dit niet altijd nodig. Een minder zuiver eiwit werkt ook. De karakterisering van zo'n mengsel is echter complex. Zeker bij plantaardige eiwitten, waarvan minder bekend is over de functionaliteit dan van dierlijke eiwitten. <i>Dit artikel komt uit de printuitgave van VMT 13.</i>
