In de cursus Voedselveiligheid & houdbaarheid leer je hoe deze zaken de houdbaarheid van producten beïnvloeden, maar ook hoe je de houdbaarheid van producten kunt verlengen.
Onderwerpen bij deze cursus: de microbiologische houdbaarheid van producten, natuurlijke gifstoffen, allergenen, vormen van bederf en houdbaarheid, toxicologie, allergenen, pathogenen, ziekteverwekkers en het toepassen van verschillende onderzoekstechnieken. Deze cursus bestaat uit 4 avonden theorie en 4 avonden een combinatie van theorie en practicum.
