"Kun jij even iets met duurzaamheid? Een klant vraagt ernaar." Iedere kwaliteitsmanager heeft die vraag wel eens gekregen. Alsof duurzaamheid een afvinklijstje is dat stilletjes naast BRC of IFS in de kast staat...Maar zo werkt het niet. Duurzaamheid is geen project, sticker of afdeling waar je lastige vragen parkeert. Maar wat is het dan wel?
In Voedselpraat met VMT legt de redactie van VMT de pen neer. Twee keer per maand praten we je bij over de onderwerpen waar we als redactie mee bezig zijn. Ook schuift regelmatig een gast aan om de belangrijkste thema's in de sector te duiden. In de eerste aflevering vertelt redacteur Dionne Irving over het aankomende Food R&D Event voor productontwikkelaars.
INNOVATIE GESPOT - In veel voedselproductiebedrijven blijft listeria een hardnekkig probleem. Intensief schoonmaken en desinfecteren helpt, maar besmetting ligt altijd op de loer. Een Fins bedrijf, Spectral Blue, zet in op continue desinfectie met blauw led-licht, geïntegreerd in productie- en verpakkingsomgevingen. Geen vervanging van schoonmaak, maar wel een extra barrière.
Het Voedingscentrum presenteert een poster met het suikergehalte van een aantal frisdranken en sappen met het suikergehalte in klontjes eronder. Ze zien dat er meer keuze is in suikervrije frisdranken, maar noteren toch nog steeds een overweldigende keus in suikerrijke varianten.
COLUMN - IFS, BRC, FSSC 22000: check. Je denkt dat je alles gehad hebt. En dan wordt er om Ecovadis gevraagd.
De smaak van een nieuw product is nog steeds een van de belangrijkste parameters voor succes. Smaakervaringen moeten naast natuurlijk en duurzaam ook persoonlijk zijn en de ervaring van de consument verhogen. Om dit te bereiken, vindt innovatie in smaak plaats op alle vlakken: van nieuwe moleculen tot biotech-productie. Elnaz Shabani, analist bij onderzoeks-en adviesbureau Lux zette het op een rij.
De controles op olijfolie binnen de Europese Unie (EU) vertonen een aantal gebreken. Dat concludeert de Europese Rekenkamer (ERK) in een nieuw rapport.
Voedselgerelateerde ziekten, veroorzaakt door gevogelte, leidden tot het hoogste aantal gevallen, ziekenhuisopnames, sterfgevallen en kosten in Australië. Van de €190 miljoen kosten die aan gevogelte werden toegeschreven, wordt €160 miljoen veroorzaakt door campylobacter, €20 miljoen door niet-tyfoïde salmonella en €1,7 miljoen door Listeria monocytogenes.
Listeria monocytogenes veroorzaakte in 2024 de meeste ernstige voedselinfecties binnen de Europese Unie (EU).
Biologisch brood van Nederlandse tarwe lag tot voor kort nauwelijks in het supermarktschap. Inmiddels is het product landelijk verkrijgbaar in de vorm van twee biologische desembroden van steengemalen Nederlandse tarwe. Dat is het resultaat van een hechte samenwerking tussen Het Graanschap en de bakker van Albert Heijn. Hoe hebben zij deze opschaling aangepakt?
Recente vergiftigingsgevallen uit het Verenigd Koninkrijk en de Verenigde Staten laten zien dat kruiden en specerijen een reëel voedselveiligheidsrisico kunnen vormen wanneer zij buiten de reguliere voedselketen worden aangeschaft.
Met de introductie van de Regenerative Agriculture Standard heeft Rainforest Alliance regeneratieve landbouw een vaste plek gegeven binnen het keurmerkenlandschap (1). In 2026 verschijnt de eerste gecertificeerde regeneratieve koffie in het schap. Daarmee verschuift de discussie. Niet langer draait het om de vraag wat regeneratief is, maar hoe regeneratieve producten hun weg vinden naar de markt, en welke keuzes bedrijven daarin maken.
Plantaardige alternatieven voor vlees en zuivel zijn inmiddels een volwassen productcategorie. Maar de overstap van dierlijk naar plantaardig betekent óók een verschuiving in de voedselveiligheidsrisico's. Waar klassieke producten risico's hebben die goed in kaart zijn gebracht, bevatten plantaardige alternatieven nieuwe ingrediënten, nieuwe processtappen en vaak veel hogere spoorniveaus.
Begin december 2025 werden op het Collège Jules Verne in Le Soler, Zuid-Frankrijk, circa 400 leerlingen, medewerkers en familieleden ziek na een plotselinge uitbraak van gastro-enteritis.
In 2021 werd het gebruik van plastic rietjes verboden. Papieren rietjes vielen minder in de smaak vanwege vieze smaken en verstikkingsgevaar. Het Nederlandse bedrijf Earth Saver Straws introduceert een biobased plastic rietje gemaakt van planten dat voldoet aan de PPWR.
Nu 2026 net van start is kijken we veelal nog terug op 2025. Want wat gebeurde er in 2025 op het gebied van levensmiddelenwetgeving? Er gebeurde veel in onder andere duurzaamheidswetgeving, allergenen en plantaardige benamingen. Ook in 2026 staat de voedingsindustrie weer genoeg te wachten op het gebied van wetgeving. VMT zet 14 belangrijke wettelijke gebeurtenissen op een rij.
Veel supplementenfabrikanten gebruiken termen als 'compleet', 'A tot Z' en 'multi' om producten aan te prijzen. Toch zijn er geen specifieke regels voor het gebruik van zulke absolute gezondheidsclaims. De Keuringsraad brengt hier verandering in en publiceerde richtlijnen voor dit soort claims. Wat zijn de nieuwe eisen?
De overheid werkt aan nieuwe wetgeving om marketing van ongezonde voedingsmiddelen richting kinderen aan banden te leggen. Daarnaast werkt de overheid aan een bredere Nederlandse Voedselwet, die gemeenten meer mogelijkheden moet geven om de voedselomgeving gezonder in te richten. Volgens VWS is het doel helder: een gezondere voedselomgeving creëren, zodat vooral kinderen en jongeren makkelijker gezonde keuzes maken.
BFF start samen met GEA de bouw van de Biotechnology Fermentation Factory (BFF) op de NIZO Food Innovation Campus in Ede. De open-access food-grade pilotlijn is bedoeld om startups en ingrediëntenbedrijven te helpen om precisie- en biomassafermentatie op te schalen.
Deze week vindt de Horecava plaats in de RAI in Amsterdam. Verschillende producenten introduceren innovaties op deze horeca vakbeurs. Een paar innovaties op een rij.