Gastronology 3D Food Works start dit jaar met de industriële productie van kant-en-klaar 3D-geprinte en diepgevroren groente en aardappelen voor mensen met kauw- en slikproblemen. De bouw van de 3D-printing productiefaciliteit in Poortvliet is naar verwachting eind april gereed.
Biodiversiteit is al het leven op aarde dat met elkaar is verbonden door ecosystemen. Het samenspel van verschillende planten, dieren, bacteriën en ecosystemen zorgt ervoor dat de aarde goed blijft functioneren. Als er steeds meer elementen uit die biodiversiteit wegvallen of verslechteren, kunnen er risico's ontstaan, ook voor de foodindustrie. Drie Nederlandse bedrijven vertellen wat ze in binnen- en buitenland ondernemen om dit tegen te gaan.
Groentesnijderij Vezet wilde als elk bedrijf aan de slag met duurzaamheid. Hun grootste klant Albert Heijn vroeg hen om hun CO2-footprint in kaart te brengen. "In het begin hadden we geen idee waar we moesten beginnen," vertelt Els van Soest-Cornelissen, kwaliteitsmanager bij het bedrijf die ook duurzaamheid in haar takenpakket heeft.
De import van levensmiddelen vanuit niet-EU landen is aan diverse controles onderworpen. Deze importcontroles moeten onder meer de veiligheid van de geïmporteerde levensmiddelen waarborgen. In dit artikel enkele belangrijke aandachtspunten voor levensmiddelenproducenten en importeurs bij het importeren van levensmiddelen op een rij.
The Protein Community (TPC) heeft tijdens een versnellingssessies verschillende vleesvervangers gemaakt. TPC demonstreerde hoe texturizatietechnieken als fermentatie, Shear Cell Technology en 3D-printing nieuwe mogelijkheden creëren voor het produceren van vleesvervangers.
De diversiteit aan nieuwe plantaardige eiwitten gecombineerd met een relatief hoog gehalte aan bacteriële sporen maakt dat voedselveiligheid een integraal onderdeel moet zijn bij de ontwikkeling van nieuwe producten. NIZO principal scientist Marjon Wells-Bennik: "We willen mogelijk nieuwe risico's beter kunnen inschatten."
Insectenstartup De Krekerij stopt per direct met de activiteiten in de huidige vorm. De hoge prijzen van energie en grondstoffen zorgden voor een hoge schuldenlast.
VMT zet elke maand de nieuwe producten van de foodindustrie op een rij. Nieuw deze maand: Almond Bites van Hands Off My Chocolate, Kaptein smeerkaas, Texels Skuumkoppe 0.0 en Campina plantaardige drinks.
De eenmalige plastic en papieren wegwerpzakjes voor groente en fruit verdwijnen dit jaar uit meerdere Nederlandse supermarkten. Dat hebben Albert Heijn, Aldi, Jumbo, Lidl en Plus vastgelegd in een gezamenlijke intentieverklaring in het Plastic Pact NL.
Het is voor supermarkten moeilijker om de schappen te vullen met tomaten, paprika's, bloemkool, komkommer, aubergine, spitskool en ijsbergsla. Dit komt door koud weer in Zuid-Europa en leegstaande Nederlandse kassen door de gestegen energieprijzen.