Na vleesvervangers en zuivelalternatieven, staan plantaardige varianten voor kaas in de belangstelling. Maar hoe lastig is het om een vergelijkbare smaak en textuur te krijgen? Tijdens het online seminar Food Future Update op 2 november discussiëren experts van NIZO, Royal Avebe, Willicroft en Schuttelaar over dit onderwerp.
De logistieke hub is geopend nabij Lokeren. Vanuit het nieuwe magazijn met de naam The Chocolate Box distribueert Barry Callebaut alle verpakte chocoladeproducten en -decoraties die het bedrijf produceert in zijn chocoladefabrieken in Wieze en Halle.
Na langdurig onderzoek publiceerden Britse onderzoekers de resultaten van een onderzoek naar de oorzaak van een uitbraak door met <i>E. coli </i>O26:H11 (STEC) besmette sandwiches. Deze uitbraak vond plaats in 2019 en was de eerste uitbraak door <i>E. coli </i> O26 in Groot-Brittannië. Er werden minstens 32 mensen ziek waarvan er 6 in een ziekenhuis werden opgenomen.
Het EFSA-panel voor voeding, nieuwe voedingsmiddelen en voedselallergenen heeft op verzoek van de Europese Commissie een advies uitgebracht over mungbooneiwit als nieuw voedingsmiddel. Het panel oordeelt dat het mungbooneiwit veilig is bij de voorgestelde gebruiksvoorwaarden.
WUR is dankzij het toepassen van kunstmatige intelligentie in wetenschappelijke literatuur onbekende illegale stoffen op het spoor gekomen. Een algroritme ging op zoek naar woorden met dezelfde betekenis als het woord 'stimulant'. Op die manier zijn 20 onbekende illegale stimulerende stoffen gevonden.
Belgische startup Dripl wil de frisdrankindustrie verduurzamen door middel van verpakkingsvrije frisdrankautomaten voor kantoren en on-the-go locaties. De startup heeft een investering van €1,1 miljoen opgehaald en breidt nu uit naar Nederland.
Startup Greenforce wil nieuwe betekenis geven aan eten in poedervorm. Waar eten in poedervorm eerst koken met pakjes en zakjes was, introduceerde Greenforce recentelijk vlees- en visvervangers in poedervorm. De startup breidt het assortiment uit met haverdrink in poedervorm.
Ingrediëntenleverancier ADM onthult voor het tweede jaar op rij consumententrends. Een van de trends die zij voorspellen is dat het microbioom een centrale plek inneemt bij de gezondheid van de mens.
Een tienjarig VUB-onderzoek bij Vlaamse volwassenen constateert een duidelijke verandering in het eetpatroon richting flexitarisme. Het vaktijdschrift European Journal of Nutrition publiceerde hierover een artikel.
Falafval, Sunt en Krush gebruiken reststromen om respectievelijk falafel, bananenbrood en granola te maken. Daar komt veel bij kijken. Ze vertellen tijdens het online seminar Food Future Update hoe ze dit proces aanpakken.
