Digitale magazines VMT

Van algen tot witte bonen: er is meer aandacht voor alternatieve ingrediënten voor plantaardige producten zoals vleesvervangers.

Duurzaamheid wordt steeds belangrijker voor voedingsproducenten. Er komt steeds meer wetgeving op dit gebied. Wat zijn de bottlenecks op het gebied van deze wetgeving? En hoe kun je als producent het beste omgaan met duurzaamheidsclaims en de komende CSRD-wetgeving?

Reinigen en desinfecteren van de voedselfabriek is bittere noodzaak, maar er zijn veel zaken om op te letten. Hoe pak je het bestrijden van pathogenen in de fabriek, het tegengaan van biofilms en het schoonmaken van de fabriek het beste aan?

Reststromen hergebruiken voor food is complex. En het gaat niet alleen om het voedingsmiddel, het liefst moet ook de verpakking circulair. Hoe pakken foodproducenten circulair produceren aan?

In dit nummer meer over wat er komt kijken bij de etikettering van private label-producten. Ook informatie over het verschil in wetgeving voor startups en multinationals, duurzaamheidsclaims en de veranderingen in VO 1169/2011.

Het managen van de voedselveiligheid gaat over het belang ervan, het naleven van de procedures en de rol die iedereen speelt bij het bewaken van de voedselveiligheid. Maar vooral gaat het om een mindset waarbij voedselveiligheid integraal onderdeel is van de bedrijfscultuur.

Suikerreductie is en blijft een belangrijk thema voor productontwikkelaars. Hoe pakken foodbedrijven dit aan? Wat zijn de mogelijkheden? In dit themanummer belichten we de laatste ontwikkelingen in suikerreductie.

De stijgende prijzen, de hoge gasprijzen en de grondstoffenschaarste leiden tot veranderingen in de markt. Wat zijn de belangrijkste trends voor 2023? VMT belicht in dit laatste nummer van het jaar de meest in het oog springende veranderingen voor de voedingsindustrie.

Functionele ingrediënten die hun effect hebben op de gezondheid zijn volop in ontwikkeling. Maar een gezondheidsclaim krijgen, is niet gemakkelijk.

Waar moeten nieuwe machines in de voedingsindustrie aan voldoen? Hoe houd je rekening met het hygiënisch ontwerp? Hoe staat het met robotisering in de food? In deze editie lees je er alles over.