Wijndomein St. Martinus werkt aan een alternatief voor sulfiet. De vervanger zit al in sommige wijnen van de producent. Momenteel werkt de wijnproducent aan het finetunen van de sulfietvervanger, zodat deze ook als conserveermiddel in overige voedingsmiddelen gebruikt kan worden. Volgens de producent een natuurlijk alternatief, geschikt voor mensen met een sulfiet- of histamine-intolerantie of -allergie. VMT sprak met Stan Beurskens (eigenaar) en Philip Loop (R&D-specialist) over de sulfietvervanger.

NoPalm Ingredients bouwt de eerste demofabriek voor gistolie op Food Innovation Campus van NIZO. Voor het bedrijf is het de stap naar commerciële productie.

Ben je als startup in fermentatie klaar om op te schalen? Vraagt een investeerder om een product- en procesvalidatie? Vanaf volgend jaar kan dat in de Biotechnology Fermentation Factory (BFF), een open-access validatie- en opschalingsfaciliteitop het terrein van NIZO Food Research in Ede. "De combinatie van BFF en NIZO is uniek in Europa," zegt directeur Marcel Oogink.

Wat is het juiste moment om op te schalen, en hoe voorkom je dure misstappen? Veel startups worstelen met deze vragen. Bodec begeleidt foodbedrijven bij de stap van lab naar markt, met testopstellingen, proefproductie en praktijkgerichte procesontwikkeling. Medeoprichter Frank de Boeff deelt zijn inzichten en geeft tips om slim en efficiënt op te schalen.

Innovatie in food is risicovol. Naar schatting zijn 70-80% van de gelanceerde producten niet succesvol (1). Daarnaast worden veel innovaties nooit gelanceerd. Deze stranden vaak al gedurende de opschalingsfase. In dit artikel komen kritische aspecten aan bod die de kans op het lanceren van innovaties kunnen vergroten.

Startups spelen een belangrijke rol op het gebied van innovatie in de voedingsindustrie. Wel lopen startups vaak tegen verschillende bottlenecks aan bij het opstarten en opschalen van hun bedrijf. VMT sprak met vier startup-eigenaren over de grootste bottlenecks en de mogelijke oplossingen hiervan. "Bij multinationals gaat veel talent verloren dat goed zou gedijen bij startups."

Laat veertig foodspecialisten van Bilfinger Tebodin hun hersens kraken over energiebesparing van proteïne productie. Dan krijg je binnen één dag acht concepten. Dat gebeurde tijdens een speciale fooddag waar alle foodspecialisten van Bilfinger Tebodin samenkwamen. "We hebben enorm veel kennis in de groep", zegt sproeidrogerspecialist Reindrik Huizing. "Plantaardige proteïnes komen enorm op. Hoe pak je die schaalvergroting op een duurzame manier aan? Daar hebben we samen over nagedacht aan de hand van vijf stappen."