INNOVATIE GESPOT - Een knapperig en goudbruin product zonder frituren? Crespel & Deiters presenteert een paneersysteem dat zowel de sensorische eigenschappen als het voedingsprofiel van producten kan verbeteren.

INNOVATIE GESPOT - Mettler Toledo ontwikkelde een nieuw x-ray-inspectiesysteem om verontreinigingen met een lage dichtheid - zoals rubber en plastic - te detecteren. Het systeem controleert ook de verpakkingen, de inhoud en registreert inspectieresultaten in real time.

INNOVATIE GESPOT - Hogedruktechnologie ontwikkelt zich snel verder. Het Nederlandse Resato International zet met High Pressure Processing (HPP) een volgende stap: systemen tot 10.000 bar, waarmee sterilisatie mogelijk wordt. "Dat heeft een grote impact op de houdbaarheid, die tot wel zes keer kan worden verlengd", aldus R&D-manager Arjan Abma.

INNOVATIE GESPOT - Meelstof in frituurlijnen zorgt voor slibvorming, meer olievervuiling en extra schoonmaak. GoodMills Innovation komt met TIP-TOP, een thermisch gemodificeerde low-dust bloem met minder fijne deeltjes. De innovatie richt zich op bakkerijen die hun frituurproces stabieler en schoner willen maken.

INNOVATIE GESPOT - Een zoete boterhamspread die weinig suikers bevat én vezelrijk is? Het nieuwe Nederlandse merk Yeehright! gebruikt kastanjes als geheim ingrediënt om dat te bereiken. Ingrid Lamme, medeoprichter van Yeehright!, vertelt aan VMT over de productontwikkeling.

INNOVATIE GESPOT - In veel voedselproductiebedrijven blijft listeria een hardnekkig probleem. Intensief schoonmaken en desinfecteren helpt, maar besmetting ligt altijd op de loer. Een Fins bedrijf, Spectral Blue, zet in op continue desinfectie met blauw led-licht, geïntegreerd in productie- en verpakkingsomgevingen. Geen vervanging van schoonmaak, maar wel een extra barrière.